Eine einfache und wunderbar gemütliche Idee fürs Abendessen: feine Kartoffelscheiben und Mini-Frikadellen aus Hackfleisch, gebacken in einer kräftigen Tomatensauce. Alles gart in einer Form – mit wenig Aufwand und viel Geschmack und Saftigkeit.
Zutaten
- Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt) — 500 g
- Kartoffeln — 4 mittelgroße Kartoffeln
- Zwiebel — 1/2 Zwiebel
- Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
- Tomaten im eigenen Saft — 1 Packung (ca. 400 g)
- Zucker — 1 TL
- Salz — 1 TL
- Knoblauchpulver — 1 TL
- Edelsüßpaprika — 1 TL
- Chmeli-Suneli — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Wasser — 50 ml
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die halbe Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauchpulver, Paprika, Chmeli-Suneli, der Hälfte von Salz und Pfeffer gründlich verkneten und kleine Mini-Frikadellen in gleicher Größe formen.
- Die Tomaten im eigenen Saft in eine ofenfeste Form geben, Wasser, Zucker, restliches Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Die Form nach Belieben an den Rändern leicht mit Öl einfetten.
- Die Zutaten schichtweise einfüllen: etwas Tomatensauce auf den Boden, dann Kartoffeln, darauf Mini-Frikadellen, wieder Sauce und so weiter, abschließend mit Kartoffeln und Sauce belegen.
- Die Form mit direkt aufliegendem Backpapier abdecken, darüber Alufolie legen. 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Folie und Backpapier entfernen, die Form zurück in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und die Frikadellen gar sind. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ≈ 460 kcal | ≈ 24 g | ≈ 25 g | ≈ 30 g |
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Tipps und Variationen
- Hackfleisch: Rind, Schwein oder gemischt eignen sich gut. Je fetter das Hack, desto saftiger wird das Gericht.
- Tomaten: Passata oder passierte Tomaten ohne Haut sind ebenfalls geeignet; bei stärkerer Säure einfach eine Prise Zucker zugeben.
- Schärfe: Für mehr Würze etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
- Zusätze: Auch Ringe von Paprika oder fein geschnittener Zucchini passen gut zwischen die Schichten.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Schmand oder einem leichten Joghurtdip reichen.
FAQ
Kann ich die Tomaten im eigenen Saft ersetzen?
Ja, Sie können Passata, stückige Dosentomaten oder eine dicke Tomatensauce ohne unnötige Zusätze verwenden. Bei Bedarf Salz und Zucker anpassen.
Muss man die Mini-Frikadellen vor dem Backen anbraten?
Nein, nach diesem Rezept werden die Frikadellen roh gebacken — sie bleiben saftig und garen in der vorgesehenen Zeit vollständig durch.
Wie schneidet man die Kartoffeln, damit sie gleichmäßig garen?
Am besten 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Sind die Scheiben dicker, die Backzeit unter der Folie um 5–10 Minuten verlängern.