Satte Pasta mit Garnelen und einer Tomatensauce auf Restaurantniveau, ganz ohne Aufwand. Kirschtomaten werden mit Knoblauch geröstet und mit Gewürzen sowie Pastawasser zu einer seidigen Sauce püriert, die jede Nudel umhüllt.
Zutaten
- Pasta (Spaghetti, Fettuccine oder kurze Pasta) — 150 g
- Geschälte Garnelen — 300 g
- Kirschtomaten — 350 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Tomatenmark — 0,5 EL
- Frisches Basilikum — einige Zweige
- Getrockneter Oregano — nach Geschmack
- Olivenöl — zum Rösten und Braten
- Butter — ein kleines Stück
- Salz — nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zucker — eine Prise
- Nudelkochwasser — nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kirschtomaten und ganze Knoblauchzehen auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. 18 Minuten rösten, bis sie weich sind und leichte Röstaromen zeigen.
- Parallel dazu gesalzenes Wasser aufkochen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. 100–150 ml Kochwasser aufbewahren.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl und ein kleines Stück Butter hineingeben. Die trocken getupften Garnelen 1–2 Minuten pro Seite kurz anbraten, bis sie rosa sind. Auf einen Teller geben.
- Geröstete Tomaten und Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Nudelwasser im Mixer fein pürieren.
- Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, die Sauce hineingeben und 1–2 Minuten erhitzen. Garnelen, Basilikumblätter und die fertige Pasta hinzufügen. Alles gut vermengen; bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben, damit die Sauce seidig und schön glänzend wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum und etwas Pfeffer vollenden.
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Tipps und Varianten
- Kein Mixer? Die gerösteten Tomaten einfach mit einer Gabel zerdrücken — so bleibt die Sauce etwas rustikaler.
- Die Garnelen vorher gut trocken tupfen, damit sie schnell Farbe bekommen und kein überschüssiges Wasser abgeben.
- Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken oder eine kleine Menge scharfen Pfeffer beim Braten der Garnelen verwenden.
- Basilikum lässt sich durch Petersilie ersetzen, Oregano durch italienische Kräuter.
- Für einen cremigeren Geschmack am Ende noch ein kleines Stück Butter einrühren und kräftig mit etwas Kochwasser emulgieren — so entsteht ein glänzender Saucenfilm.
Nährwert pro Portion
| Kalorien | 590 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 1000 mg |
FAQ
Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Lassen Sie sie 6–8 Stunden im Kühlschrank auftauen oder 15–20 Minuten in kaltem Wasser, anschließend vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
Womit kann man Kirschtomaten ersetzen?
Reife Roma-Tomaten oder Tomaten aus der Dose im eigenen Saft ohne Haut eignen sich gut. Bei normalen Tomaten die Spalten 20–22 Minuten weich rösten.
Muss der Darmfaden entfernt werden?
Ja, am besten schon. Den Rücken vorsichtig einschneiden und den dunklen Darmfaden entfernen — so wird der Geschmack sauberer und die Textur feiner.