Eine kräftige, samtige Brokkoli-Kartoffel-Cremesuppe ist die ideale Art, mit wenig Aufwand viel Geschmack und eine feine Textur auf den Teller zu bringen. Sanft angeschwitztes Gemüse, Hühnerbrühe und das sorgfältige Pürieren mit dem Stabmixer machen die Suppe seidig, während goldene Croûtons für den gewünschten Biss sorgen.
Zutaten
- Brokkoli — 500 g
- Kartoffeln — 4 kleine Knollen
- Zwiebel — 1 Zwiebel
- Hühnerbrühe — 300 ml
- Wasser — 700 ml
- Salz — nach Geschmack
- Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel) — nach Geschmack
- Weißbrot — 1–2 Scheiben
- Olivenöl — 1–2 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Brokkoli in Röschen teilen; den geschälten, klein geschnittenen Strunk bei Bedarf mitverwenden.
- In einem großen Topf Zwiebel, Kartoffeln und Brokkoli bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten leicht anschwitzen, bis es angenehm duftet.
- Hühnerbrühe und Wasser zugießen, Salz und Gemüsebrühe nach Geschmack hinzufügen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.
- Vom Herd nehmen und den Inhalt des Topfs mit dem Stabmixer cremig pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe die Konsistenz anpassen und nachsalzen.
- Croûtons: Weißbrot in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne bei starker Hitze in 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die Suppe heiß servieren und großzügig mit den knusprigen Croûtons bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 210 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Natrium | 900 mg |
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Varianten
- Konsistenz: Für eine sämigere Suppe 100–150 ml Wasser weniger verwenden; für eine leichtere Variante nach dem Pürieren etwas heißes Wasser oder Brühe zugeben.
- Salz und Brühe: Für die vegane Variante einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
- Croûtons: Geeignet sind auch Weißbrotscheiben oder Baguette vom Vortag; eine Prise getrockneter Knoblauch passt gut dazu.
- Aufbewahrung: Die Cremesuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Croûtons separat in einer luftdichten Dose aufbewahren.
FAQ
Kann ich die Hühnerbrühe ersetzen?
Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe — der Geschmack bleibt kräftig, und die Suppe eignet sich auch für die fleischlose Küche.
Wie wird die Suppe noch homogener und seidiger?
Pürieren Sie die Suppe länger mit dem Stabmixer oder verwenden Sie einen Standmixer und arbeiten Sie in Portionen. Ein Passieren ist nicht nötig.
Kann ich die Cremesuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich 2–3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und bei niedriger Hitze erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.