Saftige Hähnchenspieße mit feiner Rauchnote und aromatischen Gewürzen sind ein hervorragendes Abendessen vom Grill oder aus der Grillpfanne. Die Joghurtmarinade mit Zitrone, Knoblauch und geräuchertem Paprika macht das Fleisch wunderbar zart, während Kräuteröl zum Servieren Frische und Duft hinzufügt.
Zutaten
- 900 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
- 160 ml griechischer Joghurt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- 1,5 TL Aleppo-Pfeffer (oder Chiliflocken nach Geschmack)
- 1,5 TL grobes Salz oder Meersalz (oder etwa 1 TL feines Salz)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1,5 EL Honig
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 240 ml aromatisches Kräuteröl zum Servieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Aleppo-Pfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer, Honig und Olivenöl glatt verrühren, bis eine dicke Marinade entsteht.
- Das Hähnchen zugeben und gründlich wenden, sodass jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 4–12 Stunden, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Holzspieße 20–30 Minuten in Wasser einlegen. Das Hähnchen nicht zu dicht aufspießen.
- Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Rost oder Pfanne leicht einölen.
- Die Spieße 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur soll 74 °C erreichen.
- Auf einen Teller legen und 3–5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit Kräuteröl beträufeln und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 490 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 8 g |
| Natrium | 780 mg |
Hinweis: Die Berechnung ist ungefähr und enthält das optionale Kräuteröl zum Servieren nicht.
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Tipps und Variationen
- Ohne Grill: in einer gut erhitzten Grillpfanne oder im Ofen unter der Grillfunktion braten, dabei wenden, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
- Schärfe: Aleppo-Pfeffer ist milder und fruchtiger. Ersetzen Sie ihn durch Chiliflocken und beginnen Sie mit 0,5–1 TL nach Geschmack.
- Spieße: Metallspieße sind praktisch und müssen nicht eingeweicht werden; Holzspieße unbedingt wässern, damit sie nicht verbrennen.
- Servieren: Passt gut zu Fladenbrot, Reis, frischem Gemüse oder einem Joghurt-Dip mit Kräutern. Das Kräuteröl sparsam verwenden, damit es den Geschmack nicht überdeckt.
FAQ
Kann ich das Hähnchen über Nacht marinieren?
Ja, ideal sind 8–12 Stunden. Bis zu 24 Stunden sind möglich: Der Joghurt macht das Fleisch zart und saftig.
Wodurch lässt sich Aleppo-Pfeffer ersetzen?
Verwenden Sie Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver plus eine Prise Cayennepfeffer. Mit weniger beginnen und nach Geschmack anpassen.
Wie bereite ich das Gericht ohne Grill zu?
Eine Grillpfanne vorheizen, leicht einölen und die Spieße 4–5 Minuten pro Seite braten. Oder im Ofen auf der oberen Schiene unter der Grillfunktion garen und wenden, bis innen 74 °C erreicht sind.