Dieses saftige italienische Sandwich vereint knusprige Focaccia aus fertigem Teig, aromatisches Pesto, cremige Burrata und zarte Mortadella-Scheiben. Für mehr Textur sorgen gehackte Pistazien, frischer Rucola und ein wenig Balsamico-Glasur — das Ergebnis ist kräftig, lebendig und ganz Italien.
Zutaten
- Fertiger Pizza- oder Focacciateig — 350 g
- Natives Olivenöl extra — 1 EL
- Pesto — 2 EL
- Burrata — 1 Kugel (ca. 125 g)
- Mortadella — 120 g, in dünnen Scheiben
- Geschälte Pistazien — 20 g, grob gehackt
- Rucola — 40 g
- Balsamico-Glasur — 2 TL
- Tomate — 1 Stück, in dünnen Scheiben
- Frisches Basilikum — einige Blätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — je eine Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Rechteck von 1–1,5 cm Dicke ziehen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Mit den Fingern flache Mulden eindrücken.
- 12–15 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Focaccia vorsichtig waagerecht halbieren.
- Die untere Hälfte mit Pesto bestreichen. Rucola und Tomatenscheiben darauf verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Burrata in große Stücke zupfen und über dem Gemüse verteilen. Die Mortadella locker darüberlegen.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen, Basilikumblätter daraufgeben und mit Balsamico-Glasur beträufeln.
- Mit der oberen Hälfte bedecken, leicht andrücken und in 4 Portionen schneiden. Sofort servieren, solange die Kruste noch knusprig ist.
Nährwerte pro Portion
| Angabe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 1,4 g |
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Tipps und Variationen
- Brot: Statt aus Teig zu backen, können Sie fertige Focaccia oder Ciabatta verwenden und sie einfach in einer trockenen Pfanne erwärmen.
- Käse: Burrata lässt sich gut durch frische Mozzarella oder Stracciatella ersetzen; der Geschmack wird milder, der Charakter bleibt erhalten.
- Nüsse: Pistazien lassen sich durch Pinienkerne oder Mandeln ersetzen. Für ein intensiveres Aroma leicht in einer trockenen Pfanne rösten.
- Geschmacksbalance: Ist das Pesto salzig, Gemüse und Brot lieber vorsichtig salzen — die Mortadella bringt bereits genug Würze mit.
- Für das Picknick: Das Sandwich ohne Glasur zusammensetzen, einwickeln und die Glasur erst vor dem Servieren hinzufügen, damit das Brot nicht weich wird.
Wozu servieren?
Servieren Sie das Sandwich mit einem leichten Gurken-Kräuter-Salat, Oliven und gekühltem trockenem Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitronenscheibe.
FAQ
Womit kann ich Burrata ersetzen?
Frische Mozzarella oder Stracciatella passen gut. Eine günstigere Variante ist cremige Ricotta, am besten möglichst vollfett für ein sattes Mundgefühl.
Keine Balsamico-Glasur da — was stattdessen?
Einfach schnell einkochen: Balsamicoessig bei kleiner Hitze sirupartig reduzieren. Notfalls helfen ein Tropfen Honig und etwas normaler Balsamicoessig.
Geht das auch ohne Ofen?
Ja. Fertige Focaccia oder Ciabatta aufschneiden und die Schnittfläche 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill anrösten — so wird die Kruste warm und knusprig.