Eine schnelle, herzhafte Tortilla mit feinen Kartoffelscheiben, saftigen Tomaten und geschmolzenem Käse gelingt in nur einer Pfanne. Zarte Eier verbinden die Schichten, und mit dem einfachen Wende-Trick mithilfe eines Tellers bleibt die Form perfekt und die Oberfläche herrlich goldbraun.
Zutaten
- Kartoffeln — 2 mittelgroße Knollen
- Tomate — 1 große
- Hühnereier — 3 Stk.
- Hartkäse — 80 g
- Weizen-Tortilla oder dünnes Fladenbrot — 1 Stk. (Durchmesser 22–25 cm)
- Pflanzenöl — 1,5 EL
- Salz — 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Süßes Paprikapulver — 0,5 TL (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Kartoffeln und Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit Salz und Gewürzen verquirlen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln in einer Lage hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten, 8–10 Minuten.
- Die Tomatenscheiben auf den Kartoffeln verteilen und leicht salzen. Die verquirlten Eier darübergießen und gleichmäßig verteilen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 2–3 Minuten garen, bis die Eier am Rand zu stocken beginnen.
- Die Tortilla (oder das dünne Fladenbrot) von oben auflegen, leicht mit dem Pfannenwender andrücken und noch 1 Minute garen.
- Die Tortilla vorsichtig wenden: Die Pfanne mit einem Teller abdecken, umdrehen und die Tortilla anschließend mit der Fladenseite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen und 2–3 Minuten garen, bis er geschmolzen ist und leicht gebräunt wird. Vom Herd nehmen.
- Die Tortilla halbieren oder in Dreiecke schneiden. Heiß servieren.
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Tipps und Variationen
- Schnittstärke: Kartoffelscheiben 3–4 mm dünn schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
- Eine beschichtete Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser hilft, die Form zu halten und Ankleben zu vermeiden.
- Zum sauberen Wenden eignet sich ein flacher Teller, der etwas größer ist als die Pfanne.
- Alternativen: Die Tortilla lässt sich durch dünnes Fladenbrot ersetzen; beim Käse eignet sich jede Sorte, die gut schmilzt.
- Zusätze: Kräuter, Olivenringe, angebratene Zwiebeln, Schinken oder Speck machen den Geschmack noch kräftiger.
- Würze: Eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver sorgt für mehr Raffinesse.
Nährwert
| Portion | 1 von 2 |
| Kalorien | ≈ 530 kcal |
| Eiweiß | ≈ 25 g |
| Fett | ≈ 25 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
FAQ
Kann man die Tortilla durch Fladenbrot ersetzen?
Ja, verwenden Sie ein dünnes Fladenbrot mit demselben Durchmesser. Es hilft ebenfalls beim Wenden und wird schön knusprig.
Wie wendet man die Tortilla, damit sie nicht auseinanderfällt?
Die Pfanne mit einem flachen Teller abdecken, fest andrücken und mit einer Bewegung umdrehen. Danach die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen.
Welche Gewürze passen am besten zu dieser Tortilla?
Die klassische Kombination ist Salz, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver. Auch Knoblauchpulver, Oregano, Thymian oder geräuchertes Paprikapulver passen gut.