Hausgemachte Pizza mit Tomatensauce und Kräutern auf dünnem Teig

Diese hausgemachte Pizza aus Hefeteig mit aromatischer Tomatensauce aus Passata, Knoblauch und italienischen Kräutern gelingt mit dünner, knuspriger Kruste und saftigem Inneren. Mit wenigen Zutaten und einer klaren Zubereitung ist sie die perfekte Wahl für ein entspanntes Abendessen.

Zutaten

Für den Teig:

• Weizenmehl — 550 g
• Warmes Wasser — 300 ml
• Frische Hefe — 1/2 Würfel
• Pflanzenöl — 2 EL
• Salz — 1 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — eine Prise

Für die Tomatensauce:

• Passata — 400 ml
• Tomatenmark — 1 EL
• Knoblauch — 1 Zehe, gepresst
• Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Getrocknete Minze — nach Geschmack
• Oregano — nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die frische Hefe im warmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie aktiviert ist.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und eine Prise Pfeffer mischen. Das Hefewasser und das Pflanzenöl zugeben. 7–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben, abdecken und an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Für die Sauce Passata, Tomatenmark, Knoblauch, Minze und Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann abkühlen lassen.
5. Den Ofen auf 250–260 °C vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein oder Stahl mindestens 30 Minuten mit aufheizen.
6. Den Teig zusammenkneten und in 2 Teile teilen. Zu Kugeln formen, abdecken und 10 Minuten entspannen lassen. Jede Portion zu einem Kreis von 28–30 cm ausrollen.
7. Den Boden auf Backpapier oder einen Pizzaschieber legen. Eine dünne Schicht Sauce auftragen und dabei 1–1,5 cm vom Rand frei lassen.
8. 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden knusprig ist. Die Pizza 2–3 Minuten leicht abkühlen lassen und dann servieren.

Nährwerte

Kalorien (pro Portion)	≈ 600 kcal
Eiweiß	≈ 14 g
Fett	≈ 8 g
Kohlenhydrate	≈ 110 g

Tipps und Varianten

• Keine frische Hefe? Ersetzen Sie sie durch 7 g Trockenhefe. Einfach direkt mit dem Mehl mischen.
• Damit die Mitte nicht feucht bleibt, die Sauce dünn auftragen und Stein oder Blech gut vorheizen.
• Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken in die Sauce geben. Minze lässt sich durch Basilikum ersetzen, Oregano durch Thymian.
• Für extra Knusprigkeit die ausgerollten Böden 3–4 Minuten ohne Sauce vorbacken, dann belegen und fertig backen.
• Langzeitgärung: Den Teig 12–24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen und vor dem Backen 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren. So wird das Aroma tiefer und die Krume luftiger.

FAQ

Kann ich statt frischer Hefe normale Trockenhefe verwenden?

Ja, verwenden Sie 7 g Trockenhefe für die angegebene Mehlmenge. Sie kann direkt mit dem Mehl vermischt werden, ohne vorherige Aktivierung.

Wie backe ich Pizza ohne Stein, damit der Boden durchbackt?

Ein leeres Backblech kräftig vorheizen, die Pizza mit dem Backpapier daraufziehen und auf der mittleren oder unteren Schiene backen. So bekommt der Boden mehr Hitze und wird knusprig.

Kann ich Käse und Belag hinzufügen?

Ja, aber nur maßvoll, damit der Boden leicht bleibt. Käse dünn verteilen und saftige Zutaten vorher gut abtropfen lassen.