Schnelle und herrlich aromatische Kartoffeln aus der Pfanne mit goldenen Zwiebeln sind die perfekte Wahl für den Alltag, wenn es ohne großen Aufwand etwas Sättigendes sein soll. Eine knusprige Kruste, ein weicher Kern, die feine Süße der gebratenen Zwiebeln und eine Prise Paprika machen dieses Gericht angenehm bodenständig und besonders gemütlich.
Zutaten
- Kartoffeln — 700 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Pflanzenöl — 2 EL
- Knoblauch — 2 Zehen
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Dill oder Petersilie, frisch, gehackt — 2 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten von 1–1,5 cm Dicke schneiden. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Für eine besonders knusprige Kruste die Kartoffeln 3–5 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine große Pfanne mit schwerem Boden bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben.
- Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 6–8 Minuten ohne Rühren braten, damit die Unterseite schön bräunt.
- Die Spalten wenden, die Zwiebel hinzufügen und weitere 5–6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln goldgelb und die Kartoffeln gar sind.
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch hinzufügen. 30–60 Sekunden weitergaren, bis sich das volle Aroma entfaltet.
- Vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter unterheben. Sofort servieren – frisch aus der Pfanne schmeckt es am besten.
Dazu passt
- Ein Dip aus saurer Sahne mit Knoblauch und Kräutern oder ein Joghurtdip mit Gurke.
- Scharfer Ketchup, Ajvar, Senf oder Barbecue-Sauce.
- Als Beilage zu gebratenem oder ofengegarten Fisch, Hähnchen oder Würstchen.
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Tipps und Variationen
- Die Pfanne nicht überladen: Kartoffeln in einer Schicht braten, damit sie rösten statt zu garen.
- Keinen Deckel auflegen: Dampf macht die Kruste weich.
- Noch mehr Röstaromen gewünscht? Zum Schluss 1 TL Butter zugeben und kurz aufschäumen lassen.
- Im Ofen zubereiten: Kartoffelspalten mit Öl und Gewürzen mischen und bei 220°C 25–30 Minuten backen, dabei einmal wenden.
- Airfryer: 190°C, 18–20 Minuten; leicht mit Öl besprühen und den Korb zur Hälfte der Garzeit schütteln.
- Gewürzideen: geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, gemahlener Koriander.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 235 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 9 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 350 mg |
Fragen und Antworten
Wie wird die Kruste besonders knusprig?
Die Spalten gut trockentupfen, in heißem Öl in einer Schicht braten und in den ersten Minuten nicht bewegen. Erst gegen Ende salzen, damit die Kartoffeln kein Wasser ziehen.
Kann ich das Gericht ohne Knoblauch machen?
Ja, ersetzen Sie ihn durch eine Prise Knoblauchpulver oder geben Sie einfach etwas mehr Paprikapulver und schwarzen Pfeffer dazu – der Geschmack bleibt kräftig.
Funktioniert auch rote Zwiebel?
Ja, rote Zwiebeln bringen eine angenehme Süße und karamellisieren in der Pfanne besonders schön.
Wie wärme ich Reste auf, damit sie knusprig bleiben?
Am besten 3–5 Minuten in einer trockenen Pfanne oder etwa 5 Minuten im Airfryer bei 180°C erhitzen. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die Kruste wird weicher.