Ofenkartoffeln mit Garnelen, Knoblauch und Käsekruste

Goldbraune Ofenkartoffeln, gefüllt mit saftigen Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Butter und großzügig mit geschmolzenem Käse überbacken – Wohlfühlküche, die sich in gut einer Stunde ganz entspannt zu Hause zubereiten lässt. Ideal für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend ohne großen Aufwand am Herd.

Zutaten

• Große Kartoffeln — 4 Stk.
• Garnelen, geschält — 300 g
• Hartkäse (Cheddar, Gouda) — 120 g
• Sauerrahm 20% — 120 g
• Butter — 40 g
• Olivenöl — 1 EL
• Knoblauch — 3 Zehen
• Zitrone (Abrieb und Saft) — 1/2 Stk.
• Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
• Salz — 1 TL
• Frischer Dill — 10 g
• Frühlingszwiebeln — 10 g
• Chiliflocken — 1/4 TL (optional)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen und gut trocknen, die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann dünn mit Olivenöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen.
2. Die Kartoffeln auf einem Gitter oder Blech 45–55 Minuten backen, bis sie innen weich und außen herrlich knusprig sind.
3. Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Käse grob reiben, Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Knoblauch fein schneiden oder pressen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden glasig anschwitzen, bis er duftet.
5. Die Garnelen in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und nach Wunsch Chiliflocken würzen. 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben gar sind. Vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb sowie 1–2 TL Zitronensaft unterrühren.
6. Die fertigen Kartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen. Längs einschneiden, vorsichtig aufdrücken und das Innere mit einer Gabel auflockern.
7. In jede Kartoffel einen Löffel Sauerrahm, etwas Käse und ein wenig Kräuter geben und das Kartoffelinnere direkt in der Schale leicht vermengen.
8. Die Garnelen samt Knoblauchbutter auf die Kartoffeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
9. Nochmals 5–7 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist und leicht gebräunt aussieht.
10. Heiß servieren, mit den übrigen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	≈ 540 kcal
Eiweiß	≈ 31 g
Fett	≈ 28 g
Kohlenhydrate	≈ 44 g
Ballaststoffe	≈ 5,5 g
Zucker	≈ 5 g
Natrium	≈ 900 mg

Servieren und Aufbewahren

Am besten mit Zitronenspalten, einem frischen Salat oder knackigem Gemüse servieren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit die Kartoffeln ihre Textur behalten.

Tipps und Variationen

• Statt Sauerrahm können Sie griechischen Joghurt mit 5–10 % Fett oder Frischkäse verwenden.
• Für mehr Aroma etwas geräuchertes Paprikapulver oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
• Tiefgekühlte Garnelen vollständig auftauen und gut trocken tupfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Pfanne kommt.
• Etwas schärfer? Dann fein gehackte frische Chili oder mehr Chiliflocken verwenden.
• Glutenfrei ist das Rezept bereits geeignet — nur bei Gewürzen und Käse die Etiketten prüfen.

FAQ