Diese BBQ-Hähnchen-Tacos mit Honig-Rauch-Glasur sind saftig, farbenfroh und unglaublich aromatisch. Die leichte Karamellnote des Honigs und die rauchige Paprika legen sich wie ein glänzender Mantel um das Hähnchen, während der frische Krautsalat mit Avocado und Koriander für Biss und Balance sorgt. Schnell gemacht, ohne viel Aufwand — genau das Richtige für einen vollen Wochentag.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen — 600 g
- BBQ-Sauce — 120 ml
- Honig — 2 EL
- Sojasauce — 1 EL
- Apfelessig — 1 EL
- Knoblauch, fein gehackt — 3 Zehen
- Geräuchertes Paprikapulver — 1 TL
- Gemahlener Chili — 1/2 TL
- Salz — 3/4 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
- Limettensaft — 1 EL
- Olivenöl — 1 EL
- Mais- oder Weizentortillas — 8 Stück
- Rotkohl, fein gehobelt — 200 g
- Rote Zwiebel, in feinen Halbringen — 1 Stück
- Koriander, gehackt — 10 g
- Süße Maiskörner, optional — 150 g
- Avocado, in Scheiben — 1 Stück
- Zucker — 1/2 TL
- Limette zum Servieren — 1 Stück
Zubereitung
- Den Krautsalat vorbereiten: Rotkohl, die Hälfte der roten Zwiebel, Limettensaft, Zucker und eine Prise Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann Koriander und nach Belieben Mais unterheben.
- Die Glasur anrühren: BBQ-Sauce, Honig, Sojasauce, Apfelessig, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Chili in einer Schüssel glatt verrühren.
- Das Hähnchen trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, die Glasur angießen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, dabei wenden, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen glänzend überzieht. Vom Herd nehmen und in Stücke schneiden.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen oder unter einem feuchten Tuch in der Mikrowelle aufwärmen.
- Die Tacos füllen: Krautsalat, Hähnchenstücke, restliche rote Zwiebel und Avocadoscheiben auf die Tortillas geben. Nach Geschmack mit Limettensaft beträufeln.
- Sofort servieren, solange alles warm ist, mit zusätzlichem Koriander und nach Wunsch mit scharfer Sauce.
Nährwerte
| Portion | 1 von 4 |
|---|---|
| Kalorien | 560 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Zucker | 19 g |
| Natrium | 980 mg |
Dazu passt
- Einfaches Guacamole oder ein Joghurt-Limetten-Dip mit Koriander für Frische.
- Scharfe Sauce nach Geschmack: Chipotle, Jalapeño oder Salsa verde.
- Als Beilage mexikanischer Reis oder schwarze Bohnen für ein sättigenderes Abendessen.
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Tipps und Variationen
- Hähnchen: Schenkel bleiben besonders saftig, aber auch Brustfleisch funktioniert; die Garzeit dann etwas verkürzen, damit es nicht trocken wird.
- Schärfe: Den Chili nach Belieben dosieren oder eine Prise Cayennepfeffer für mehr Feuer zugeben.
- Süße: Wer die Sauce weniger süß mag, reduziert den Honig auf 1 EL oder gibt 1 TL mehr Essig hinzu.
- Glutenfrei: Mit Maistortillas und glutenfreier Sojasauce zubereiten.
- Grill-Variante: Das Hähnchen auf dem Grill garen und die Glasur erst zum Schluss 1–2 Minuten direkt karamellisieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Hähnchenschenkel durch Brustfilet ersetzen?
Ja, das geht. Das Brustfilet 3–4 Minuten pro Seite garen, damit es saftig bleibt, und anschließend kurz mit der Sauce glasieren.
Wie mache ich die Sauce weniger süß?
Den Honig auf 1 EL reduzieren und 1–2 TL Apfelessig oder Limettensaft ergänzen. So bleibt das Spiel aus Süße und Säure schön ausgewogen.
Wie wärme ich übrige Tacos auf?
Das Hähnchen separat bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen, bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben. Die Tortillas separat aufwärmen und die Tacos frisch zusammenstellen.