Wenn es schnell und sättigend sein soll, ist diese hausgemachte Hähnchen-Schaschlikrolle im Lavash immer die richtige Wahl. Das Hähnchenfilet wird zunächst so lange gegart, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und anschließend mit Tomatenmark und Gewürzen angebraten, sodass es innen herrlich saftig bleibt. Mit mariniertem Zwiebelgrün, frischen Tomaten, Gewürzgurken und einer Prise Sauerkraut wird daraus die perfekte Rolle für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Hähnchenfilet, klein gewürfelt — 500–600 g
- Dünnes Lavash, große Blätter — 2–3 Stk.
- Pflanzenöl — 4–5 EL
- Tomatenmark — 1–2 EL
- Wasser — 1/2 Tasse | 120 ml
- Salz — nach Geschmack
- Paprika — nach Geschmack
- Chiliflocken — nach Geschmack
- Eingelegte Zwiebeln mit Kräutern — nach Geschmack
- Frische Tomaten — nach Geschmack
- Gewürzgurken — nach Geschmack
- Sauerkraut — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
- In eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, bis das Fleisch Saft abgibt und die Feuchtigkeit zu verdampfen beginnt.
- Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz, Paprika und Chiliflocken zugeben. Alles vermengen und ohne Deckel anbraten, bis sich eine leichte goldene Kruste bildet.
- Wasser angießen (etwa 1/2 Tasse) und noch 2–3 Minuten schmoren, damit das Hähnchen besonders saftig wird.
- Ein Lavash-Blatt ausbreiten. Das heiße Hähnchen darauf geben, eingelegte Zwiebeln mit Kräutern, Tomatenscheiben, Gewürzgurken und etwas Sauerkraut hinzufügen.
- Fest zur Rolle aufrollen und die Ränder einschlagen. Nach Wunsch in einer trockenen Pfanne mit der Naht nach unten 1–2 Minuten anrösten.
- In Portionen schneiden und sofort servieren.
Servieren und Aufbewahren
Die Schaschlikrolle am besten sofort servieren, solange das Hähnchen warm und das Lavash elastisch ist. Wenn Sie sie vorbereiten möchten, die Rollen zusammenstellen und fest in Backpapier wickeln; im Kühlschrank bis zu 12 Stunden aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill erwärmen, damit das Lavash wieder weich wird und eine feine, goldene Kruste bekommt.
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Tipps und Variationen
- Die Schärfe über Chiliflocken steuern: Für milderen Geschmack süßes Paprikapulver verwenden.
- Kein Tomatenmark? Dicke Tomatensoße oder Ajika, mit Wasser auf Saucenkonsistenz verdünnt, passt ebenfalls.
- Beim Zusammenstellen einen Löffel Joghurt- oder Knoblauchsauce hinzufügen, wenn Sie eine cremigere Füllung mögen.
- Reißt das Lavash? Leicht mit Wasser besprühen und 10–15 Sekunden in der Pfanne erwärmen — so wird es wieder geschmeidig.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 580 kcal |
| Eiweiß | ≈ 38 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
Häufige Fragen
Womit kann ich Lavash ersetzen, wenn ich keines habe?
Verwenden Sie Weizentortillas oder Pita. Die Rolle wird genauso zusammengesetzt; die Bratzeit in der Pfanne bleibt gleich.
Kann ich das Gericht ohne Tomatenmark zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie es durch dicke Tomatensoße, Ajika oder etwas Ketchup und passen Sie Salz und Schärfe nach Geschmack an.
Wie kann ich Zwiebeln für die Füllung schnell marinieren?
Zwiebeln fein schneiden, mit 1 EL Essig, 1 TL Zucker, einer Prise Salz und gehackten Kräutern mischen. 10–15 Minuten ziehen lassen — so werden sie knackig und aromatisch.