Dieser Pastasalat ist wunderbar leicht und saftig: cremiges Joghurt-Dressing, frisches Gemüse und zarter Feta geben ihm eine elegante, ausgewogene Note. Der eigentliche Clou sind die Kapern – klein, salzig, mit feiner Säure – sie heben den Geschmack des gesamten Salats auf eine neue Ebene.
Ob als Mittagessen, fürs Picknick oder als eigenständiges Gericht an einem warmen Tag: Der Salat lässt sich gut vorbereiten, zieht im Kühlschrank noch aromatischer durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Zutaten
- Fusilli oder Penne — 250 g
- Griechischer Joghurt (2–5 % Fett) — 180 g
- Olivenöl — 2 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Zitronensaft — 1,5 EL
- Zitronenabrieb — 1 TL
- Honig — 1 TL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Kapern — 2 EL (Geheimzutat)
- Kirschtomaten — 200 g
- Gurke — 1 Stück (ca. 150 g)
- Rote Paprika — 1 Stück (ca. 150 g)
- Rote Zwiebel — 1/2 Stück
- Feta — 100 g
- Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), gehackt — 2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenklebt.
- Das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke in kleine Würfel schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und die Kräuter fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Das Dressing anrühren: Joghurt, restliches Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Dijon-Senf, Honig, fein gehackten Knoblauch und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatt rühren.
- Pasta, Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel mischen, den Feta dazugeben. Das Dressing darübergeben und alles behutsam vermengen, damit die Sauce jede Nudel leicht umhüllt.
- Den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf Salz, Säure oder Pfeffer nachjustieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 400 kcal |
| Eiweiß | ≈ 17 g |
| Fett | ≈ 13 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 51 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Zucker | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 750 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Feta: durch Mozzarella, gut abgetropften Hüttenkäse oder gekochte Kichererbsen ersetzen, wenn Sie mehr Protein möchten.
- Ohne Kapern: fein gehackte grüne Oliven verwenden oder etwas mehr Zitronenabrieb für Frische hinzufügen.
- Noch cremiger: 1–2 EL frisch geriebenen Parmesan direkt ins Dressing rühren.
- Fürs Picknick: den Salat nur mit der Hälfte des Dressings mischen und den Rest separat mitnehmen.
- Gut vorzubereiten: in einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
FAQ
Womit kann ich Kapern ersetzen, wenn ich keine da habe?
Fein gehackte grüne Oliven, kleine Gewürzgurken oder ein wenig zusätzlicher Zitronenabrieb mit ein paar Tropfen Zitronensaft bringen ähnliche Frische und Würze.
Kann ich das Dressing laktosefrei zubereiten?
Ja. Verwenden Sie laktosefreien oder neutralen Kokosjoghurt. Falls nötig, geben Sie noch 1 TL Dijon-Senf und etwas Zitronensaft dazu, um die Balance zu erhalten.
Wie bewahre ich Pastasalat auf, damit er nicht trocken wird?
Den Salat in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren 1–2 TL Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren und unterheben, damit er wieder frisch schmeckt.