Diese Snickers-Torte ist ein Traum für alle, die Kontraste lieben: ein saftiger Brownie-Boden, seidiges Karamell mit einer großzügigen Portion knackiger Erdnüsse und eine zarte Mascarponecreme mit Schoko-Nuss-Creme. Der Kuchen wirkt eindrucksvoll, schmeckt intensiv und bleibt dennoch unkompliziert in der Zubereitung: nur drei Schichten und kaum spezielles Equipment.
Zutaten
Für den Boden (Brownie):
- 125 g ungesalzene Butter
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 g dunkler brauner Zucker
- 90 g weißer Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz (ca. 0,2 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl
- 10 g Kakaopulver
Für die Karamellfüllung:
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g brauner Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 397 g gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
- 150 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schoko-Nuss-Creme mit Haselnuss
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Form von 20 x 20 cm (oder einen Ring mit Ø 20–22 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Boden. In einer hitzebeständigen Schüssel Butter und Zartbitterschokolade über dem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Beide Zuckersorten, Vanillezucker und Salz einrühren. Die Eier einzeln dazugeben und mit dem Schneebesen zügig glatt rühren. Mehl und Kakao sieben und vorsichtig mit dem Teigspatel unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist und die Mitte noch leicht feucht bleibt. In der Form vollständig auskühlen lassen.
- Karamell. In einem Topf mit dickem Boden Butter, braunen Zucker und Vanillezucker verrühren und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kondensmilch dazugießen und unter ständigem Rühren 6–10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Masse eindickt und karamelisiert. Vom Herd nehmen und die Erdnüsse unterheben. Das Karamell auf den ausgekühlten Brownie gießen und glatt streichen. Abkühlen lassen und anschließend 45–60 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.
- Creme. Mascarpone und Schoko-Nuss-Creme kurz mit Spatel oder Schneebesen glatt verrühren. Die Creme auf die feste Karamellschicht geben und glatt streichen. Nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen oder Schokoraspeln dekorieren. Noch 20–30 Minuten kühlen.
- Servieren. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Für saubere Stücke ein warmes Messer verwenden und es nach jedem Schnitt abwischen.
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Tipps und Varianten
- Form. Bei einem Tortenring am besten Folie unterlegen, damit das Karamell nicht ausläuft.
- Gargrad des Karamells. Die Masse sollte deutlich eindicken und Spuren am Spatel hinterlassen; mit Thermometer auf 105–110°C achten.
- Nüsse. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten – so wird das Aroma intensiver. Ein Teil lässt sich durch Haselnüsse ersetzen.
- Ohne Mixer. Die Creme lässt sich auch von Hand leicht verbinden – wichtig sind weiche Creme und kalte Mascarpone.
- Aufbewahrung. Die Torte in einem luftdichten Behälter bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (von 12) | ≈ 600 kcal | ≈ 8 g | ≈ 40 g | ≈ 55 g |
Häufige Fragen
Wodurch kann ich Mascarpone in der Creme ersetzen?
Frischkäse bei Zimmertemperatur eignet sich gut. Für eine feinere Textur können Sie 150 g Frischkäse mit 100 ml Schlagsahne mischen und anschließend die Nusscreme unterheben.
Kann ich das Karamell ohne braunen Zucker zubereiten?
Ja, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge weißen Zucker. Der Geschmack wird etwas milder und weniger karamellig, die Konsistenz bleibt jedoch erhalten.
Der Boden wirkt zu feucht — ist das normal?
Ja, der Brownie soll in der Mitte leicht feucht bleiben. Beim Abkühlen und später mit dem Karamell festigt er sich. Nicht zu lange backen, damit der Boden nicht trocken wird.