Saftiger Bananenkuchen mit Nüssen und Schokolade — mit Sonnenblumenöl oder Butter

Dieser Bananenkuchen gelingt immer saftig, weich und herrlich aromatisch. Innen sorgen Walnüsse und Schokodrops für Biss, obenauf liegt eine zarte Bananenhaube. Wählen Sie die Teigvariante: mit Sonnenblumenöl für eine leichtere Textur oder mit Butter für einen volleren, cremigeren Geschmack.

Zutaten

Variante mit Sonnenblumenöl

• Reife Bananen — 220 g (ca. 2 St.)
• Milch — 100 ml
• Eier (Größe M) — 2 St.
• Brauner Zucker — 175 g
• Vanillezucker — 8 g (ca. 1 EL)
• Raffiniertes Sonnenblumenöl — 160 ml
• Walnüsse, fein gehackt — 75 g
• Schokodrops — 50 g
• Weizenmehl — 300 g
• Backpulver — 10 g
• Zum Garnieren: Banane — 1 St.

Variante mit Butter

• Reife Bananen — 220 g (ca. 2 St.)
• Milch — 100 ml
• Ungesalzene Butter (für den Teig) — 140 g
• Brauner Zucker — 175 g
• Vanillezucker — 8 g (ca. 1 EL)
• Eier (Größe M) — 2 St.
• Walnüsse — 75 g
• Schokodrops — 50 g
• Weizenmehl — 300 g
• Backpulver — 10 g
• Zum Garnieren: ungesalzene Butter — 30 g; Banane — 1 St.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform 10 x 20 cm vorbereiten: einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Variante mit Sonnenblumenöl

1. Die Bananen zu Mus zerdrücken und mit der Milch verrühren.
2. In einer anderen Schüssel die Eier mit braunem und Vanillezucker mit dem Schneebesen hell aufschlagen.
3. Das Sonnenblumenöl zugießen und glatt verrühren.
4. Mit der Bananen-Milch-Mischung verbinden.
5. Mehl und Backpulver sieben und nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht, ohne ihn zu stark zu rühren.
6. Walnüsse und Schokodrops unterheben.
7. Den Teig in die Form füllen. Für die Garnitur die Banane längs halbieren und obenauf legen.
8. 50-60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Variante mit Butter

1. Die Bananen zerdrücken und mit der Milch verrühren.
2. Weiche Butter mit braunem und Vanillezucker hell und luftig aufschlagen.
3. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Mal gründlich aufschlagen.
4. Die Bananen-Milch-Mischung zugeben und glatt verrühren.
5. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Walnüsse und Schokodrops unterheben.
7. Den Teig in die Form geben. Obenauf die längs geschnittene Banane legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
8. 50-60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf dem Gitter.

Tipps und Variationen

• Damit Schokodrops und Nüsse nicht absinken, vor dem Unterheben in 1 EL Mehl aus der Gesamtmenge wenden.
• Kein brauner Zucker da? Verwenden Sie weißen Zucker und geben Sie eine Prise Melasse oder Rohrzuckersirup für eine karamellige Note hinzu.
• Für zusätzliches Aroma passen eine Prise Zimt und eine Prise Muskatnuss hervorragend.
• Walnüsse lassen sich durch Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen; Schokodrops durch gehackte Schokolade.
• Ohne Laktose: Milch durch Mandel- oder Haferdrink ersetzen; für die Buttervariante stattdessen Sonnenblumenöl verwenden.
• Aufbewahrung: in einer Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage; gut zum Einfrieren für 2-3 Monate.

Nährwerte pro Portion

Wert	Pro Portion
Kalorien	400 kcal
Eiweiß	6 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	55 g

Die Werte sind Richtwerte und hängen von der gewählten Fettart und der Portionsgröße ab.

FAQ

Kann man braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen?

Ja, der Kuchen gelingt trotzdem. Für einen ausdrucksvolleren Geschmack etwas Vanille und einen kleinen Schuss Rohrzuckersirup oder Honig hinzufügen.

Welche Form eignet sich am besten?

Ideal ist eine klassische Kastenform 10 x 20 cm. Auch eine runde Form mit 20-22 cm Durchmesser passt, die Backzeit dann mit der Stäbchenprobe prüfen.

Womit kann man die Schokodrops ersetzen?

Gehackte Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, Kakaonibs oder ganz weglassen — der Kuchen bleibt trotzdem aromatisch.