Eine kräftige, aromatische und herrlich hausgemachte Bolognese ist die ideale Begleitung für Spaghetti. In dieser Variante schmort das Hackfleisch mit Passata und Gemüse, während süßes Paprikapulver, Basilikum, Rosmarin und Lorbeerblatt für 깊en Geschmack ohne großen Aufwand sorgen. In kurzer Zeit steht ein Klassiker auf dem Tisch, der immer gut ankommt.
Zutaten
- Spaghetti — 300 g
- Hackfleisch — 250 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Rote Paprika — 1 Stk.
- Karotte — 1 Stk.
- Knoblauch — 1 Zehe
- Passata — 500 ml
- Wasser — 60 ml
- Olivenöl — 2 EL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Getrocknetes Basilikum — 1/2 TL
- Getrockneter Rosmarin — 1/2 TL
- Lorbeerblatt — 1 Stk.
- Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte zugeben und 5-6 Minuten weich dünsten.
- Paprika und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Das Hackfleisch dazugeben, mit dem Pfannenwender zerkleinern und 6-8 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Paprikapulver einrühren.
- Passata und Wasser angießen, Basilikum, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben. Alles sanft aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
- Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti mit einem Teil der Sauce vermengen oder mit reichlich Sauce anrichten. Bei Bedarf etwas Nudelwasser für die perfekte Konsistenz zugeben. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 540 kcal |
| Eiweiß | ≈ 25 g |
| Fett | ≈ 16 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 59 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 1100 mg |
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Tipps und Varianten
- Konsistenz: Ist die Sauce zu dick, geben Sie ein paar Löffel Nudelwasser dazu; ist sie zu dünn, noch 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Hackfleischtextur: Die Klümpchen in den ersten Minuten mit dem Pfannenwender zerdrücken — so wird die Sauce gleichmäßiger.
- Schärfe: Für etwas mehr Würze eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver zugeben.
- Zum Servieren: Das Gericht mit geriebenem Hartkäse und etwas frischem Basilikum abrunden.
- Vorrat: Die Sauce kann abgekühlt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 2-3 Monate eingefroren werden.
FAQ
Kann ich Rinderhack durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, eine Mischung aus Rind und Schwein oder auch Putenhack passt gut. Mageres Fleisch wird allerdings weniger saftig — geben Sie dann noch 1 EL Öl hinzu.
Muss Zucker in die Sauce?
Wenn die Tomaten zu säuerlich sind, können Sie eine Prise Zucker oder eine halbe geriebene Karotte ergänzen. Meist reicht die Karotte im Rezept völlig aus.
Wie kocht man Spaghetti, damit sie nicht zusammenkleben?
Verwenden Sie viel Wasser (1 Liter pro 100 g Pasta), salzen Sie es kräftig, rühren Sie die Pasta in den ersten 30 Sekunden um und kochen Sie sie al dente. Beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce anzupassen.