Diese Tiramisu-Cupcakes verbinden einen zarten Vanille-Biskuit mit einer seidigen Creme aus selbst gekochtem Vanillepudding, Mascarpone und Schlagsahne. So entstehen ordentlich geformte Küchlein mit stabiler Cremehaube — ideal zu Kaffee oder für ein gemütliches Fest zu Hause.
Zutaten
Für den Boden (Cupcakes)
- Butter, weich — 120 g
- Milch — 120 ml
- Zucker — 160 g
- Eier — 2
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Mehl — 200 g
- Backpulver — 2 TL
Für die Creme
- Selbst gekochter, vollständig abgekühlter Vanillepudding — 400 g
- Mascarpone — 250 g
- Sahne 30–33% — 200 ml
- Puderzucker — 3/4 EL
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Sahnesteif — 2 Päckchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander zufügen und jeweils gründlich unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
- Den Teig in die Förmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln. Aus dieser Menge ergeben sich 14–15 Cupcakes.
- 18–22 Minuten goldgelb backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es soll trocken herauskommen. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Creme Schüssel und Schneebesen kalt stellen. Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker zu weichen, standfesten Spitzen aufschlagen.
- In einer separaten Schüssel Mascarpone und den abgekühlten Vanillepudding vorsichtig glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Schlagsahne mit einem Teigspatel behutsam unter die Mascarpone-Pudding-Masse heben, damit die Creme luftig bleibt.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen. Nach Wunsch vor dem Servieren 20–30 Minuten kühlen.
Nährwerte
| Nährwerte | Pro 1 Cupcake |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
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Tipps und Variationen
- Für eine noch deutlichere Tiramisu-Note die abgekühlten Cupcakes leicht mit starkem, ungesüßtem Kaffee bestreichen, kurz einziehen lassen und erst dann die Creme aufspritzen.
- Die Creme wird stabiler, wenn alle Komponenten — Mascarpone, Pudding und Sahne — gut gekühlt sind.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver, geraspelter Zartbitterschokolade oder Schokospänen bestäuben.
- Die Cupcakes im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren; zum Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
FAQ
Kann ich fertigen Vanillepudding aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, ein hochwertiger fertiger Pudding ohne überschüssige Flüssigkeit eignet sich gut. Vor dem Verarbeiten gut kühlen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Wodurch kann ich Mascarpone in der Creme ersetzen?
Sie können vollfetten Frischkäse verwenden, den Sie zuvor auf Raumtemperatur bringen und cremig aufschlagen. Der Geschmack wird weniger mild und sahnig als bei Mascarpone.
Warum ist die Creme zu flüssig geworden?
Wahrscheinlich waren die Zutaten zu warm oder der Pudding war noch nicht ganz abgekühlt. Die Masse 20–30 Minuten kühlen und etwas mehr Sahnesteif zugeben, dann vorsichtig erneut unterheben.