Diese Blätterteigtaschen mit Käse und Schinken sind ein Rettungsanker für den Morgen: wenig Aufwand, viel Geschmack. Der knusprige Teig, der zart schmelzende Käse und die saftige Füllung machen aus einem normalen Frühstück einen kleinen Genussmoment. Servieren Sie die Taschen zu einer Tasse Kaffee oder einem cremigen Rührei — das Ergebnis ist herzhaft, sättigend und ausgesprochen appetitlich.
Zutaten
- Blätterteig ohne Hefe — 400 g
- Schinken — 150 g
- Hartkäse — 120 g
- Hühnerei zum Bestreichen — 1 Stk.
- Körniger Senf — 1 TL (nach Belieben)
- Frische Kräuter — 10 g (nach Belieben)
- Sesam — 1 EL (nach Belieben)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — eine Prise
Zubereitung
- Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Für die Füllung den Käse grob reiben, den Schinken in kleine Würfel schneiden. Mit dem Senf und den fein gehackten Kräutern vermengen und leicht mit Pfeffer würzen.
- Den Teig auf etwa 2–3 mm Dicke ausrollen und in Quadrate von 10–12 cm schneiden.
- In die Mitte jedes Quadrats 1–1,5 EL Füllung geben. Zu einem Päckchen zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
- Die Taschen auf das Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind.
- Die Taschen 3–5 Minuten ruhen lassen und dann warm servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Schinken: Gebratene Champignons, Spinat mit Feta oder geriebener Mozzarella mit getrockneten Tomaten passen ebenfalls hervorragend.
- Käse: Wählen Sie gut schmelzende Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella; für mehr Würze etwas Parmesan ergänzen.
- Besonders goldbraun: Die Taschen vor dem Backen mit einer Mischung aus Ei und 1 EL Milch bestreichen.
- Zum Einfrieren: Die Taschen fertig formen und nebeneinander einfrieren; direkt aus dem Gefrierfach bei 200 °C backen und 3–5 Minuten länger garen.
- Zum Servieren: Köstlich mit Joghurtsauce, Tomatensalsa oder saurer Sahne mit Dill.
Häufige Fragen
Kann man den Schinken durch etwas anderes ersetzen?
Ja, sehr gut passen gekochtes Hähnchen, Pute, angebratene Pilze, Spinat mit Feta oder auch Frischkäse. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu feucht ist.
Wie gelingen sie im Airfryer?
Bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Taschen dabei nebeneinander einlegen und ab Minute 10 die Garstufe prüfen.
Kann man die Taschen vorbereiten?
Ja, die ungebackenen Taschen lassen sich abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung einfrieren und ohne Auftauen backen.