Diese goldbraunen Blätterteigschnecken mit feinem Frischkäse und leuchtender Johannisbeerkonfitüre sind schon beim ersten Biss ein Vergnügen. Außen herrlich knusprig, innen cremig und fruchtig: das perfekte Gebäck zum Tee, wenn es schnell gehen soll und dennoch nach etwas Hausgemachtem schmecken darf.
Zutaten
- Blätterteig, ungeheftet — 400 g
- Johannisbeerkonfitüre — 150 g
- Frischkäse — 120 g
- Ei — 1 Stk.
- Mehl zum Bestäuben — 1 EL
- Puderzucker, nach Belieben — 1 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig leicht mit Mehl bestäuben und auf etwa 3 mm Dicke zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und darauf eine dünne Schicht Johannisbeerkonfitüre geben. An einer Längsseite einen Rand von 1–2 cm frei lassen.
- Den Teig von der gegenüberliegenden Seite her fest zu einer Rolle aufrollen und die Naht gut verschließen.
- Die Rolle in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen, dabei etwas Abstand lassen.
- Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
- 12–15 Minuten backen, bis sie eine appetitlich goldbraune Farbe haben. Nach dem Abkühlen 2–3 Minuten nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
| Kalorien | 270 kcal |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 13 g |
| Natrium | 180 mg |
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Tipps und Varianten
- Damit die Füllung nicht ausläuft, die Konfitüre nur dünn auftragen und den freien Rand zum Verschließen der Naht lassen.
- Anstelle von Frischkäse eignet sich auch milder Quarkfrischkäse oder fein geriebener Schnittkäse für einen spannenden süß-salzigen Kontrast.
- Probieren Sie auch andere Füllungen: Aprikosenkonfitüre mit einer Prise Zimt, Himbeeren mit Zitronenabrieb oder Apfelmus mit Vanille.
- Für eine leicht karamellisierte Oberfläche können Sie die Schnecken vor dem Backen mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- Die ausgekühlten Schnecken in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahren; vor dem Servieren 3–4 Minuten bei 160 °C aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man auch Hefeblätterteig verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls gut. Die Schnecken werden dann etwas höher und luftiger. Die Backzeit kann sich um 2–3 Minuten verlängern.
Wodurch lässt sich die Johannisbeerkonfitüre ersetzen?
Durch jede dicke Konfitüre oder jeden festen Fruchtaufstrich: Kirsche, Aprikose oder Himbeere eignen sich besonders gut. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.
Wie verhindert man, dass der Teig durchweicht?
Verwenden Sie eine dicke Konfitüre, gehen Sie mit der Menge sparsam um und streichen Sie zuerst den Frischkäse auf. Er bildet eine schützende Schicht zwischen Teig und Fruchtfüllung.