Das Zusammenspiel aus warm karamellisierten Pfirsichen, zart schmelzender Stracciatella und knusprigem Baguette macht aus einer einfachen Vorspeise ein kleines Restaurant-Erlebnis. Diese Bruschetta ist in wenigen Minuten zubereitet und sieht auf jeder Tafel hinreißend aus — vom entspannten Brunch bis zum Abend mit einem Glas Schaumwein.
Zutaten
- Baguette — 1 Stück
- Reife Pfirsiche — 3 Stück
- Stracciatella — 200 g
- Olivenöl — 2 EL
- Butter — 20 g
- Rohrzucker — 1 EL
- Honig — 1,5 EL
- Zitronensaft — 1 TL
- Frischer Thymian — 1 TL
- Balsamicocreme — 1 EL (nach Belieben)
- Geschälte Pistazien — 20 g (nach Belieben)
- Meersalz — 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Baguette in 12 dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
- Die Scheiben 6-8 Minuten im Ofen auf einem Gitter rösten oder in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Pfirsiche in Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und Honig dazugeben und verrühren. Die Pfirsiche hineinlegen und 3-4 Minuten garen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zitronensaft und Thymianblättchen zugeben, dann vom Herd nehmen.
- Zum Anrichten auf jede Brotscheibe einen großzügigen Löffel Stracciatella geben und die warmen Pfirsiche darauf verteilen. Mit Balsamicocreme beträufeln, mit Pistazien bestreuen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Sofort servieren, solange die Pfirsiche noch warm sind und das Brot schön knuspert.
📹 Das Video-Rezept finden Sie auf unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Ohne Zucker: Sind die Pfirsiche sehr süß, reichen Butter und Honig völlig aus.
- Alternativen zum Käse: Stracciatella lässt sich durch Burrata, Ricotta oder weiche Mozzarella ersetzen.
- Obst nach Saison: Auch Nektarinen, Feigen, Aprikosen oder reife Birnen passen hervorragend.
- Grill statt Pfanne: Die Pfirsiche lassen sich auf einer trockenen Grillpfanne rasch anrösten, für schöne Grillstreifen, danach mit etwas Honig beträufeln.
- Herzhafte Note: Eine dünne Scheibe Prosciutto unter den Pfirsichen bringt zusätzliche Tiefe ins Aroma.
Nährwerte
| Kalorien | 170 kcal |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 19,6 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Zucker | 8,7 g |
| Natrium | 160 mg |
FAQ
Kann ich Stracciatella durch etwas Preisgünstigeres ersetzen?
Ja, Burrata, Ricotta oder weiche Mozzarella sind gute Alternativen. Alle drei bringen eine cremige Textur und einen milden Geschmack mit, der wunderbar zu Pfirsichen passt.
Was nehme ich außerhalb der Pfirsichsaison?
Gut geeignet sind Nektarinen, reife Birnen, Feigen oder Aprikosen. Auch Pfirsiche aus der Dose funktionieren, sollten aber gut abgetropft und nur kurz karamellisiert werden, damit sie nicht zerfallen.
Wie bereite ich die Bruschetta im Voraus vor?
Die Brotscheiben können geröstet und bis zu einem Tag luftdicht aufbewahrt werden. Die Pfirsiche lassen sich einen Tag im Voraus karamellisieren und im Kühlschrank lagern; vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen. Erst direkt vor dem Anrichten belegen.