Dieser Caesar-Wrap mit Knoblauchgarnelen ist pures Lunch-Glück: saftige Meeresfrüchte, knackiger Romanasalat, ein cremiges hausgemachtes Dressing und eine großzügige Portion Parmesan, alles eingerollt in eine weiche Tortilla. Schnell gemacht, hübsch wie im Café und herrlich aromatisch.
Zutaten
- Weizentortillas oder dünnes Lavashbrot — 4 Stück
- Garnelen, geschält, roh — 400 g
- Romanasalat — 250 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Parmesan für die Füllung — 40 g
- Croûtons für den Salat — 40 g
- Olivenöl zum Braten — 1 EL
- Butter — 20 g
- Knoblauch — 4 Zehen
- Geräuchertes Paprikapulver — 0,5 TL
- Salz — 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
- Zitronensaft für die Garnelen — 1 EL
- Für das leichte Caesar-Dressing:
- Mayonnaise — 80 g
- Griechischer Joghurt — 80 g
- Parmesan, fürs Dressing — 20 g
- Zitronensaft — 1 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Worcestersauce — 0,5 TL
- Anchovis — 2 Stück, nach Belieben
- Olivenöl — 1 EL
Zubereitung
- Das Dressing zubereiten: In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Senf, Worcestersauce, 1 fein geriebenen Knoblauchzehe und nach Belieben Anchovis verrühren. Mit dem Stabmixer glatt pürieren, 1 EL Olivenöl einarbeiten und kalt stellen.
- Die Garnelen vorbereiten: trocken tupfen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Garnelen braten: Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl und der Butter erhitzen, 3 fein gehackte Knoblauchzehen zugeben, dann die Garnelen hineingeben und je Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und saftig sind. Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen.
- Die Füllung vorbereiten: Den Romanasalat in grobe Stücke zupfen, die Cherrytomaten halbieren und den Parmesan fein reiben.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je 10–15 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- Die Wraps zusammenstellen: Auf jede Tortilla 1–2 EL Dressing streichen, Romanasalat, Tomaten, etwas Parmesan und Croûtons daraufgeben, dann die Garnelen darüber verteilen. Noch einen Löffel Dressing darübergeben.
- Fest einrollen und die Seiten einschlagen. Nach Belieben den Wrap in einer trockenen Pfanne mit der Naht nach unten 30–40 Sekunden anrösten, damit er hält.
- Sofort servieren oder für eine schöne Präsentation schräg halbieren.
Nährwerte
| Portion | 1 Wrap |
|---|---|
| Kalorien | 560 kcal |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 1200 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Anchovis: Der Geschmack bleibt dank Senf, Zitrone und Parmesan schön markant. Für mehr Umami einfach eine Prise Kapern ergänzen.
- Leichter: Einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen, Vollkorn-Tortillas verwenden und Croûtons ohne Öl im Ofen rösten.
- Scharfe Note: Eine Prise Chiliflocken zu den Knoblauchgarnelen geben.
- Vorbereitet: Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Alternative zu Lavash: Auch Pita oder Baguette passen — dann wird daraus ein Caesar-Sandwich.
FAQ
Kann ich den Wrap ohne Mayonnaise zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie die Mayonnaise durch dicken griechischen Joghurt und geben Sie etwas Parmesan sowie einen Schuss Olivenöl für mehr Fülle hinzu.
Welche Garnelen eignen sich am besten?
Am besten sind rohe, geschälte Garnelen mittlerer Größe. Vorgegarte, tiefgekühlte Garnelen funktionieren ebenfalls, sollten aber nur kurz erhitzt werden, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
Wie nehme ich den Wrap mit?
Fest in Pergamentpapier oder Folie wickeln und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Croûtons erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.