Saftiger Lachs unter Honig-Senf-Glasur und goldbraun geröstetes Gemüse auf einem Blech — das perfekte Abendessen ohne großen Aufwand. Alles wird gemischt, gebacken und heiß serviert: maximaler Geschmack bei minimalem Abwasch.
Zutaten
- Lachsfilet (oder Forelle) — 600–700 g (3 Steaks)
- Drillinge — 300–400 g, halbiert
- Brokkoli — 200–250 g, in Röschen
- Möhren — 1–2 Stk., in grobe Stifte geschnitten
- Butter — 50 g, weich oder geschmolzen
- Sojasauce — 2–3 EL
- Senf — 1 EL
- Honig — 1 EL
- Knoblauch — 2–3 Zehen, fein gehackt
- Zitronensaft — 1–2 EL
- Frische Petersilie — 1 kleiner Bund, fein gehackt
- Olivenöl — 2 EL
- Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Drillinge, den Brokkoli und die Möhren mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Auf dem Blech in einer Lage verteilen.
- Das Gemüse 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Währenddessen die Sauce zubereiten: Butter, Sojasauce, Senf, Honig, Knoblauch, Zitronensaft, Paprika und Petersilie glatt verrühren.
- Das Blech herausnehmen und das Gemüse wenden. Die Lachsteaks mit der Hautseite nach unten darauflegen.
- Den Fisch großzügig mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen und den Rest über das Gemüse verteilen. Wieder in den Ofen schieben und bei 180–200 °C 15–20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und eine glänzende Oberfläche hat. Nach Belieben die letzten 1–2 Minuten unter den Grill geben, damit sich leichte Karamellnoten bilden.
- Heiß direkt vom Blech oder portionsweise servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
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Tipps und Variationen
- Fischtausch: Auch Forelle oder Ketalachs eignen sich hervorragend; die Garzeit bleibt gleich.
- Gemüse der Saison: Statt Drillingen passen kleine festkochende Kartoffeln in Spalten geschnitten; Brokkoli lässt sich durch Blumenkohl ersetzen, Möhren durch Süßkartoffeln.
- Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver in die Sauce geben.
- Laktosefrei: Die Butter weglassen und das Olivenöl auf 3 EL erhöhen.
- Zeit sparen: Vorgekochte Drillinge verwenden — dann verkürzt sich das anfängliche Rösten des Gemüses auf 8–10 Minuten.
- Senf: Dijon- oder Körnersenf passen gut; russischer Tafelsenf sorgt für mehr Würze.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 von 3 | 620 kcal | 38 g | 36 g | 36 g | 6 g | 1,4 g |
FAQ
Kann man gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, ohne ihn vorher aufzutauen. Verlängern Sie einfach das anfängliche Rösten des Gemüses um 3–4 Minuten und wenden Sie es auf dem Blech gründlich, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.
Geht auch normaler Kartoffel statt Drillinge?
Ja. Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten von etwa 1,5 cm Dicke, damit sie gleichzeitig mit Brokkoli und Möhren gar werden.
Was nehme ich statt Honig für die Glasur?
Ahornsirup oder braunen Zucker. Den Zucker vorher in Sojasauce und Zitronensaft auflösen.