Dieser zarte und herrlich saftige Apfelkuchen mit Milch und aromatischem Zimt gelingt ganz ohne Aufwand: Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt, den Rest übernimmt der Ofen. Lockerer Teig, goldene Kruste und großzügige Apfelstücke machen ihn zum idealen Kuchen zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- Eier — 4 Stk.
- Milch — 200 ml
- Sonnenblumenöl — 200 ml
- Zucker — 200 g
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Weizenmehl — 300 g
- Backpulver — 1 Päckchen
- Äpfel — 3–4 Stk.
- Zucker zum Bestreuen — 2 EL
- Gemahlener Zimt — 1 TL
- Butter für die Form — ca. 10 g
- Mehl zum Ausstäuben der Form — 1 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel etwa 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Milch und Sonnenblumenöl zugießen und vorsichtig glatt rühren.
- Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Eine Form von etwa 22–24 cm Durchmesser mit Butter einfetten, mit 1 EL Mehl ausstäuben und durch Klopfen Boden und Rand gleichmäßig bedecken. Überschuss ausklopfen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Äpfel bei Bedarf schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Zucker zum Bestreuen mit dem Zimt mischen und über den Kuchen streuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Tipps und Varianten
- Geeignet sind alle aromatischen Apfelsorten: süß-säuerliche Äpfel sorgen für besonders frischen Geschmack und Saftigkeit.
- Mit einer Form von 22 cm wird der Kuchen höher; bei 24 cm wird er etwas flacher. Die Backzeit gegebenenfalls um 3–5 Minuten anpassen.
- Bei Umluft die Temperatur auf 170 °C reduzieren.
- Weniger Süße gewünscht? Den Zucker im Teig auf 150 g reduzieren; auch die Zuckermenge zum Bestreuen lässt sich verringern.
- Für mehr Aroma etwas Muskat oder die abgeriebene Schale einer halben Zitrone zugeben.
- Damit der Boden nicht feucht wird, die Äpfel nicht zu klein schneiden und nicht in den Teig drücken.
Nährwert
| Portion | 1 Stück von 8 |
| Kalorien | ≈ 584 kcal |
| Eiweiß | ≈ 8 g |
| Fett | ≈ 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | ≈ 4,3 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 68 g |
| Zucker | ≈ 37 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1,5 g |
| Natrium | ≈ 180 mg |
| Cholesterin | ≈ 90 mg |
FAQ
Kann man das Öl reduzieren oder ersetzen?
Ja. Für eine leichtere Variante 150 ml Öl verwenden und 50 ml Milch ergänzen. Teilweise kann man es durch geschmolzene Butter (120–150 g) ersetzen, dann wird der Kuchen etwas kompakter.
Welche Formgröße wird für diesen Kuchen benötigt?
Optimal sind 22–24 cm. In einer 22-cm-Form wird der Kuchen höher und braucht eventuell 3–5 Minuten länger; in 24 cm wird er etwas niedriger und schneller gar.
Was tun, wenn kein Vanillezucker vorhanden ist?
Einfach weglassen oder durch 1/2 TL Vanilleextrakt ersetzen. Alternativ etwas Vanillin an der Messerspitze zugeben.