Lockere Vanille-Schoko-Schnecken mit Schokofüllung

Diese Vanille-Schoko-Schnecken sind zart, luftig und herrlich aromatisch. Ein weicher Milchhefeteig mit Vanille und eine großzügige Schokoladenfüllung machen sie ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder eine gemütliche Teerunde.

Zutaten

Teig

• Weizenmehl — 640 g
• Vollmilch — 300 ml
• Trockenhefe — 7 g (alternativ 20 g frische Hefe)
• Eier (M) — 2 Stk.
• Butter, geschmolzen und abgekühlt — 110 g
• Puderzucker — 80 g
• Zucker — 25 g
• Vanilleextrakt — 1 TL
• Salz — 1 TL

Schokoladenfüllung

• Kakaopulver — 25 g
• Zucker — 50 g
• Weiche Butter — 40 g
• Schokotropfen oder gehackte Zartbitterschokolade — 50 g

Zum Bestreichen

• Milch — 1 EL (nach Belieben)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Milch auf 30–35 °C erwärmen. Zucker (25 g) und Trockenhefe zugeben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet. Bei frischer Hefe diese zuerst mit dem Zucker verrühren, dann die warme Milch zugießen.
2. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit Salz, Puderzucker und Vanille mischen.
3. Den Hefevorteig, Eier und die geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben. Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (8–10 Minuten von Hand oder 5–6 Minuten mit dem Knethaken), bis er glatt und elastisch ist.
4. Zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker zu einer Paste verrühren, das Kakaopulver klümpchenfrei einarbeiten und zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
6. Den Teig entgasen und zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Schokoladenfüllung gleichmäßig verteilen, dabei am langen Rand 1–2 cm frei lassen.
7. Von der langen Seite her straff aufrollen und die Naht gut verschließen. In 12 Stücke schneiden.
8. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine rechteckige Form von 23 x 33 cm setzen, mit etwas Abstand. Abdecken und 35–45 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
9. Die Oberfläche mit Milch bestreichen. Bei 180 °C 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. 10–15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Nährwerte

Portion	1 Schnecke (von 12)
Kalorien	≈ 390 kcal
Eiweiß	≈ 7 g
Fett	≈ 16 g
Kohlenhydrate	≈ 53 g
Zucker	≈ 20 g
Ballaststoffe	≈ 3 g
Natrium	≈ 0,2 g

Tipps und Varianten

• Frische Hefe: etwa 20 g verwenden und wie beschrieben arbeiten; die Gehzeit kann etwas kürzer sein.
• Ohne Schokotropfen: durch gehackte Schokolade oder Nüsse ersetzen; nach Belieben eine Prise Zimt in die Füllung geben.
• Süße Glasur: 60 g Puderzucker mit 1–2 EL Milch dicklich verrühren und über die warmen Schnecken träufeln.
• Einfrieren: unglasierte Schnecken lassen sich bis zu 2 Monate gut einfrieren; im Ofen bei 160 °C 8–10 Minuten aufbacken.

FAQ

Warum war der Teig klebrig?

Der Teig ist durch Zucker und Butter besonders weich. Nicht zu viel Mehl einarbeiten: Hände leicht einfetten und so lange kneten, bis er glatt ist, dann vollständig gehen lassen.

Kann ich die Schnecken vorbereiten und morgens backen?

Ja. Nach dem Formen die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens rechtzeitig herausnehmen, 45–60 Minuten aufwärmen und aufgehen lassen und dann wie gewohnt backen.

Wodurch kann ich Vanilleextrakt ersetzen?

Vanillezucker (10–12 g) oder das Mark einer halben Vanilleschote, unter die trockenen Zutaten gemischt, sind gute Alternativen.