Gehaltvoller Camembert mit der feinen Süße von Feigenkonfitüre, einer leichten Chili-Schärfe und dem Duft von frischem Thymian — eine schnelle, elegante Vorspeise, die hervorragend zu einem Glas Wein passt. Das knusprige Baguette röstet direkt mit dem Käse, während würzige Scheiben Rinderschinken den Geschmack perfekt abrunden.
Zutaten
- Camembert, 1 Laib (ca. 250 g)
- Baguette, 1 Stück
- Honig, 1 EL
- Chiliflocken, 1/2 TL
- Frischer Thymian, 2–3 Zweige
- Olivenöl, 1 EL
- Feigenkonfitüre, 3–4 EL
- Rinderschinken, 80–100 g (in Scheiben)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Camembert in eine kleine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Den Käse mit Honig beträufeln, mit Chiliflocken und Thymianblättchen bestreuen. Die Baguettescheiben rund um den Käse verteilen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
- 15 Minuten backen, bis das Innere weich und cremig ist und das Baguette an den Rändern goldbraun wird.
- Aus dem Ofen nehmen. Das geröstete Baguette mit Feigenkonfitüre bestreichen, den warmen Camembert daraufsetzen und mit Rinderschinken belegen. Sofort servieren.
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Tipps und Variationen
- Gegen Auslaufen: den Käse in einer kleinen Form mit Rand oder auf Backpapier backen, damit der geschmolzene Kern bleibt, wo er hingehört.
- Alternativen: Statt Camembert eignet sich Brie; statt Feigenkonfitüre passen Preiselbeer-, Birnen- oder Aprikosenkonfitüre.
- Fleisch: Rinderschinken lässt sich durch Prosciutto oder Bresaola ersetzen.
- Mehr Textur: Vor dem Backen eine Handvoll grob gehackter Walnüsse oder Haselnüsse darüberstreuen.
- Milder: Die Menge an Chiliflocken reduzieren oder durch frisch gemahlenen Pfeffer ersetzen.
- Ohne Baguette: Mit Crackern oder dünnen Vollkorntoasts servieren.
Nährwerte (pro 1 von 4 Portionen)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 21 g | 21 g | 34 g | 2 g | 900 mg |
Häufige Fragen
Muss die obere Rinde vom Camembert entfernt werden?
Nein, der Käse wird in der Rinde gebacken — sie hält den geschmolzenen Kern zusammen. Zum Servieren einfach die Oberseite einschneiden und mit einem Löffel herausnehmen.
Womit kann ich Feigenkonfitüre ersetzen?
Cranberry-, Kirsch-, Aprikosenkonfitüre oder Birnen-Chutney eignen sich gut. Wichtig ist eine feine fruchtige Süße zum salzigen Käse.
Woran erkenne ich, dass der Käse fertig ist und nicht austrocknet?
Nach 12–15 Minuten die Form vorsichtig bewegen: Die Mitte sollte weich und leicht beweglich sein. Dann sofort servieren und nicht zu lange backen.