Eine aromatische Pasta für ein schnelles Abendessen: saftige Garnelen, im Ofen geröstete Kirschtomaten, etwas Sahne und Olivenöl, frisches Basilikum und genau so viel Nudelwasser, dass eine zarte Tomaten-Sahne-Sauce entsteht. Unkompliziert, duftend und in wenigen Minuten servierbereit.
Zutaten
- Pasta – 150 g
- Geschälte Garnelen – 300 g
- Kirschtomaten – 350 g
- Knoblauch – 2 Zehen
- Tomatenmark – 1/2 EL
- Getrockneter Oregano – 1 Prise
- Frisches Basilikum – 1 kleiner Bund
- Olivenöl – zum Rösten und Braten
- Butter – ein kleines Stück
- Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Zucker – 1 Prise
- Nudelkochwasser – etwas, zum Regulieren der Saucenkonsistenz
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kirschtomaten und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. 18 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Eine Pfanne mit 1–2 EL Olivenöl und einem kleinen Stück Butter erhitzen. Die gut abgetrockneten Garnelen 1–2 Minuten pro Seite kurz anbraten, bis sie rosa sind, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben.
- Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken. Tomaten samt Saft, Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, eine Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer in den Mixer geben. 3–4 EL Nudelwasser hinzufügen und zu einer glatten, seidigen Sauce pürieren.
- Die Pfanne wieder erhitzen, die Tomatensauce hineingeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Garnelen und Pasta dazugeben und gründlich vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zufügen, damit die Sauce cremig wird und die Pasta gleichmäßig umhüllt.
- Vom Herd nehmen und das Basilikum grob zerzupft unterheben. Nach Wunsch noch einen kleinen Schuss Olivenöl ergänzen. Sofort servieren.
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Tipps und Varianten
- Ohne Ofen: Kirschtomaten in Olivenöl 8–10 Minuten in der Pfanne anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, dann wie im Rezept fortfahren.
- Welche Garnelen?: Rohe Garnelen sorgen für einen klareren, intensiveren Geschmack; vorgegarte, tiefgekühlte Garnelen funktionieren ebenfalls, sollten aber nur sehr kurz gebraten werden.
- Ohne Mixer: Die gerösteten Tomaten direkt in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken und Tomatenmark zugeben; so entsteht eine rustikalere Textur.
- Für mehr Würze: Eine Prise Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Parmesan beim Servieren verstärkt die Cremigkeit der Sauce.
- Laktosearm: Butter durch Olivenöl ersetzen und Käse beim Servieren weglassen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈610 kcal |
| Eiweiß | ≈39 g |
| Fett | ≈20 g |
| Kohlenhydrate | ≈62 g |
| Ballaststoffe | ≈3 g |
| Natrium | ≈900 mg |
FAQ
Kann ich die Garnelen durch andere Meeresfrüchte ersetzen?
Ja, Tintenfisch oder Jakobsmuscheln passen sehr gut. Beide nur kurz bei starker Hitze braten, damit sie zart bleiben: Tintenfisch 30–45 Sekunden pro Seite, Jakobsmuscheln 1–2 Minuten.
Was tun, wenn die Sauce zu dick oder zu dünn ist?
Ist sie zu dick, einfach etwas heißes Nudelwasser zugeben und kurz erwärmen. Ist sie zu dünn, 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.
Welche Pasta passt am besten zu dieser Sauce?
Spaghetti, Bucatini und Linguine eignen sich hervorragend, ebenso kurze Sorten wie Penne, Fusilli oder Rigatoni. Eine gerillte Form hält die Sauce besonders gut.