Zartes Hähnchen unter einer leuchtenden Orangensauce mit der feinen Süße von Honig und der würzigen Salzigkeit von Sojasauce. Zuerst braten wir die Stücke goldbraun an, dann wird die Sauce direkt in der Pfanne eingekocht und im Ofen zu einem glänzenden Überzug vollendet — für saftiges Fleisch und intensiven Geschmack ganz ohne großen Aufwand.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen — 800 g
- Pflanzenöl — 1 EL
- Trockener Weißwein — 50 ml
- Orange — 1 Stk.
- Honig — 1 EL
- Sojasauce — 50 ml
- Butter — 20 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Orange halbieren und auspressen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Die trocken getupften Schenkel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. In eine Auflaufform legen.
- Den Weißwein in dieselbe Pfanne gießen und 1–2 Minuten erhitzen, damit der Alkohol verdampft und sich die Bratrückstände lösen.
- Orangensaft, Honig und Sojasauce hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht einkocht.
- Die Butter einrühren, bis die Sauce glatt ist — sie beginnt zu binden und bekommt Glanz.
- Die Hähnchenteile mit der Sauce übergießen und 30 Minuten bei 180 °C backen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
| Kalorien | ≈ 440 kcal |
| Eiweiß | ≈ 33 g |
| Fett | ≈ 26 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 9 g |
| Zucker | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
📹 Das Videorezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Ohne Wein: durch Apfelsaft, Wasser mit 1 TL Essig oder Geflügelfond ersetzen.
- Mehr Zitrusaroma: 1/2 TL fein abgeriebene Orangenschale in die Sauce geben.
- Andere Hähnchenteile: Brustfilet 18–22 Minuten backen, damit es nicht trocken wird; Flügel etwa 25 Minuten.
- Für eine sämigere Sauce: Am Ende 1 TL Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser glattrühren und unter Rühren in die Sauce geben.
- Beilagen: Mit Reis, Couscous, Quinoa oder Kartoffelpüree servieren — sie nehmen die Sauce wunderbar auf.
FAQ
Womit kann ich den Weißwein in der Sauce ersetzen?
Apfelsaft, Geflügelfond oder Wasser mit einem Teelöffel Essig eignen sich gut. Der Geschmack bleibt ausgewogen, ganz ohne Alkohol.
Kann ich das Gericht mit Hähnchenbrust zubereiten?
Ja. Die Brust goldbraun anbraten und bei 180 °C 18–22 Minuten backen. Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
Die Sauce ist zu salzig geworden — was tun?
Etwas Orangensaft oder Wasser und eine Prise Zucker bzw. Honig zugeben und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Beim nächsten Mal eine Sojasauce mit weniger Salz verwenden.