Saftiger Hähnchen-Burrito mit Reis, Bohnen und Mais

Dieser Hähnchen-Burrito mit Reis ist ein sättigendes und wunderbar aromatisches Abendessen für die ganze Familie. Saftiges, würziges Hähnchengericht mit Bohnen und Mais, lockerer Reis mit Koriander und warme Tortillas ergeben ein perfektes Wrap — praktisch zum Mitnehmen oder direkt vom Herd auf den Tisch.

Zutaten

Hähnchenfüllung

• Olivenöl — 30 ml
• Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust — 600 g
• Gemahlener Kreuzkümmel — 6 g
• Paprikapulver — 3 g
• Knoblauchpulver — 2 g
• Cayennepfeffer — 2 g
• Chiliflocken — 0,5 g
• Schwarzer Pfeffer — 1,5 g
• Hühnerbouillon-Würfel — 1 Stk.
• Salz — nach Geschmack
• Zwiebel — 50 g (1/2 Zwiebel)
• Rote Paprika — 70 g (1/2 Schote)
• Frische Petersilie — 10 g
• Passierte Tomaten — 200 g
• Honig — 10 g
• Mais — 75 g
• Rote Bohnen — 100 g

Für den Reis

• Olivenöl — 40 ml
• Reis — 300 g
• Hühnerbouillon-Würfel — 1 Stk.
• Salz — nach Geschmack
• Wasser, kochend — 650 ml
• Frischer Koriander — 10 g

Grundlage

• Tortillas

Nach Belieben

• Cheddar (oder anderer Käse)
• Avocadocreme
• Sauce nach Wahl

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gewürze für das Hähnchen mischen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer. Das Hähnchen salzen, mit der Gewürzmischung bestreuen und gründlich vermengen.
2. Zwiebel und rote Paprika fein würfeln. Petersilie und Koriander getrennt fein hacken.
3. 30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren weitere 2–3 Minuten garen.
5. Passierte Tomaten, Honig und den zerbröselten Bouillonwürfel unterrühren. Die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
6. Mais und rote Bohnen zugeben und 2–3 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
7. Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf 40 ml Olivenöl erhitzen, den Reis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten leicht anrösten.
8. 650 ml kochendes Wasser zugießen, Bouillonwürfel und eine Prise Salz hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, mit der Gabel auflockern und den Koriander unterheben.
9. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen. In die Mitte Reis geben, darauf die Hähnchenfüllung. Nach Wunsch Käse, Avocadocreme und Sauce hinzufügen.
10. Die Burritos aufrollen und die Seiten einschlagen. Wer mag, in einer trockenen Pfanne pro Seite 1–2 Minuten anrösten, damit sie sich gut schließen.

Tipps und Varianten

• Die Schärfe mit Cayennepfeffer und Chiliflocken anpassen: für eine mildere Variante die Menge halbieren.
• Für eine leichtere Version Hähnchenbrust verwenden; für mehr Saftigkeit eignen sich hautlose Hähnchenschenkel.
• Jeder mittel- oder langkörnige Reis passt; Jasmin- oder Basmatireis macht die Füllung besonders locker.
• Ein Teil der Tomaten kann durch Salsa ersetzt werden — das schmeckt noch frischer und kräftiger.
• Burritos lassen sich gut einfrieren: fest in Folie wickeln und bis zu 2 Monate lagern. Bei 180 °C 20–25 Minuten im Ofen aufwärmen.

Nährwerte

Kalorien	≈ 640 kcal
Eiweiß	≈ 31 g
Fett	≈ 20 g
Kohlenhydrate	≈ 78 g
Ballaststoffe	≈ 7 g
Zucker	≈ 8 g
Natrium	≈ 950 mg

FAQ

Kann man den Reis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, versuchen Sie Quinoa, eine Mischung aus braunem und Wildreis oder Bulgur. Garzeit und Flüssigkeitsmenge bitte nach Packungsangabe anpassen.

Welche Tortillas eignen sich am besten?

Weizentortillas mit 20–25 cm Durchmesser lassen sich am leichtesten rollen. Maistortillas sind ebenfalls möglich, sind aber empfindlicher und sollten vor dem Füllen kurz erwärmt werden.

Wie wird die Füllung weniger scharf?

Cayennepfeffer und Chiliflocken einfach weglassen und nur Paprika sowie Kreuzkümmel verwenden. Ein Klecks Schmand oder Joghurtsauce beim Servieren mildert die Schärfe zusätzlich.