Dieser schnelle Apfelstrudel rettet den Moment, wenn Sie Lust auf hausgemachtes Gebäck haben, aber keine langen Vorbereitungen möchten. Eine saftige Apfelfüllung mit Honig, Walnüssen und Zimt liegt zwischen zwei Platten Blätterteig und wird im Ofen goldbraun und herrlich knusprig.
Zutaten
- Blätterteig, fertige Platten — 2 Stk.
- Apfel, groß — 1 Stk.
- Butter — 20 g
- Zitronensaft — 1 EL
- Honig — 1 EL
- Walnüsse, gehackt — 40 g
- Zimt, gemahlen — 0,5 TL
- Eigelb — 1 Stk.
- Milch — 1 EL
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Füllung vorbereiten: Den Apfel schälen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Apfel 3-4 Minuten anschwitzen. Zitronensaft, Honig, Walnüsse und Zimt zugeben, verrühren und alles weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis die Äpfel weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eine Platte Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei rundum 1,5-2 cm Rand frei lassen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und die Ränder mit einer Gabel fest verschließen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Eigelb mit Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen.
- 30-35 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Auf ein Gitter setzen, 10 Minuten ruhen lassen und in Portionen schneiden.
Servieren und Aufbewahren
Warm servieren, nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel dickem Joghurt. Den ausgekühlten Strudel in einer Dose bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Damit er wieder knusprig wird, 5-7 Minuten bei 170 °C im Ofen aufwärmen.
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Tipps und Varianten
- Wenn die Äpfel sehr saftig sind, die Flüssigkeit in der Pfanne etwas länger einkochen oder am Ende eine Prise Stärke einrühren, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Honig kann nach Geschmack durch braunen Zucker ersetzt werden.
- Rosinen oder getrocknete Aprikosen sorgen für eine ausgeprägtere Süße.
- Damit die Ränder besser halten, vor dem Zusammenklappen mit etwas Milch bestreichen.
Nährwert
| Kalorien | ≈ 455 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 30 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
| Portion | 1 von 4 |
FAQ
Kann ich den Strudel ohne Nüsse zubereiten?
Ja, lassen Sie die Nüsse einfach weg oder ersetzen Sie sie durch Rosinen. Der Geschmack wird milder und die Textur gleichmäßiger.
Passt auch klassischer Blätterteig ohne Hefe?
Sowohl Hefeblätterteig als auch klassischer Blätterteig eignen sich. Ohne Hefe wird die Kruste besonders blättrig und knusprig.
Wodurch kann ich den Honig in der Füllung ersetzen?
Verwenden Sie braunen oder weißen Zucker nach Geschmack oder Ahornsirup. Die Süße am besten an die Säure der Äpfel anpassen.