Schokoladen-Brownies mit Biscoff-Creme

Saftige, intensiv schokoladige Brownies mit einer glatten, cremigen Biscoff-Creme — ein Dessert, dem man kaum widerstehen kann. Sie gelingen perfekt in einer 20 × 20 cm Form und lassen sich in 9 saubere Quadrate schneiden: dichte Textur, glänzende Kruste und ein feines würziges Nacharoma der Creme.

Zutaten

• 170 g Butter
• 70 g Vollmilchschokolade (Couverture)
• 200 g Zucker
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 110 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 Packung Schokodrops

Biscoff-Creme

• 250 g Mascarpone
• 250 g Biscoff-Creme

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm Form mit Backpapier auslegen, dabei einen Rand überstehen lassen.
2. Die Vollmilchschokolade über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Die Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, damit sie weich ist.
3. Eier und Zucker 2–3 Minuten hell und schaumig aufschlagen. Vanillezucker, weiche Butter, geschmolzene Schokolade und Milch zugeben und glatt verrühren.
4. Mehl und Kakaopulver direkt in den Teig sieben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht, ohne zu lange zu rühren.
5. Die Schokodrops unterheben und eine kleine Handvoll zum Bestreuen zurückbehalten.
6. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und mit den übrigen Drops bestreuen. 35 Minuten bei 160 °C backen: Die Mitte soll noch leicht feucht sein.
7. Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen.
8. Für die Creme Mascarpone und Biscoff-Creme verrühren und mit dem Mixer zu einer glatten, seidigen Creme aufschlagen.
9. Die Creme auf den ausgekühlten Brownies verteilen und glatt streichen. Nach Belieben mit einigen Schokodrops dekorieren.
10. 20–30 Minuten kühlen und in 9 Quadrate schneiden.

Tipps und Varianten

• Mehr Schokolade: Vollmilchschokolade durch dunkle Schokolade mit 60–70 % Kakao ersetzen — das Ergebnis wird herber und ausgewogener.
• Zucker: Zur Hälfte weißer und brauner Zucker sorgt für eine noch saftigere Textur.
• Nicht zu trocken backen: Der Kern soll leicht feucht bleiben, die Ränder setzen sich; ein Holzstäbchen kommt mit feuchten Krümeln heraus.
• Ohne Biscoff-Creme: Ersetzen Sie sie durch Erdnuss- oder Haselnusscreme und geben Sie eine Prise Zimt dazu.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; vor dem Servieren leicht temperieren lassen.

Nährwerte pro Portion

Energie	≈ 690 kcal
Eiweiß	≈ 7,6 g
Fett	≈ 45,7 g
Kohlenhydrate	≈ 62 g

FAQ

Kann ich auf Schokodrops verzichten?

Ja. Ersetzen Sie sie durch die gleiche Menge gehackter Schokolade und heben Sie sie ebenso unter den Teig.

Wodurch kann ich die Milch im Teig ersetzen?

Geeignet sind Sahne mit 10–20 % Fett, pflanzliche Milch oder sogar Wasser. Mit Sahne werden die Brownies etwas zarter.

Woran erkenne ich, dass die Brownies fertig sind?

Die Ränder sind fest und lösen sich leicht von der Form, die Oberfläche wirkt matt und ein Holzstäbchen aus der Mitte kommt mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig heraus.