Blätterteig, warme Bananenstücke und zart schmelzende Schokolade — dieses Dessert ist in wenigen Minuten vorbereitet und zergeht förmlich auf der Zunge. Die Röllchen werden außen herrlich knusprig und bleiben innen weich, während das feine Zimtaroma sie besonders gemütlich für den Nachmittags- oder Abendtee macht.
Zutaten
- Blätterteig ohne Hefe — 400 g
- Bananen — 2 Stk.
- Zartbitterschokolade (70 %) — 80 g
- Brauner Zucker — 1 EL
- Gemahlener Zimt — 0,5 TL
- Hühnerei — 1 Stk.
- Milch — 1 EL (zum Bestreichen)
- Puderzucker — 1 EL (zum Servieren, optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Tauen Sie den Blätterteig auf und rollen Sie ihn leicht auf etwa 3 mm Dicke aus, sodass ein Rechteck entsteht.
- Hacken Sie die Schokolade fein. Mischen Sie den braunen Zucker mit dem Zimt.
- Bestreuen Sie den Teig mit Schokolade und der Zucker-Zimt-Mischung, dabei an den Rändern 1 cm frei lassen.
- Schälen Sie die Bananen und legen Sie sie entlang einer langen Teigkante aus. Rollen Sie alles zu einer festen Rolle auf.
- Legen Sie die Rolle für 10 Minuten ins Gefrierfach, damit sie sich leichter schneiden lässt.
- Schneiden Sie die Rolle in 2–3 cm breite Stücke und setzen Sie diese mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech.
- Verquirlen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie die Röllchen damit. Nach Belieben mit einer Prise Zucker bestreuen.
- Backen Sie sie 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen und beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben (pro 1 Röllchen)
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 190 kcal |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Natrium | 70 mg |
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Tipps und Variationen
- Statt gehackter Schokolade können Sie auch eine Schoko-Nuss-Creme verwenden — einfach dünn auf den Teig streichen.
- Mit Nüssen wird es noch interessanter: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss.
- Achten Sie auf die Temperatur des Teigs: Eine leicht angefrorene Rolle lässt sich sauberer schneiden und verzieht sich nicht.
- Wer es weniger süß mag, reduziert die Zuckermenge oder greift zu einer Schokolade mit höherem Kakaoanteil.
- Am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Salzkaramell servieren.
Häufige Fragen
Kann man auch Hefeblätterteig verwenden?
Ja, allerdings wird die Struktur etwas luftiger und briochartiger. Die Backzeit kann sich um 2–3 Minuten verlängern.
Womit lässt sich die Schokolade ersetzen?
Geeignet sind Erdnuss- oder Haselnusscreme, Karamellsauce oder auch Stückchen Vollmilchschokolade, wenn Sie es süßer mögen.
Wie bewahrt man die Röllchen auf?
Ausgekühlte Röllchen halten sich in einer Dose bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren 3–4 Minuten bei 170 °C aufwärmen.
Lassen sich die Röllchen einfrieren?
Ja. Die Rolle formen, 30 Minuten anfrieren, schneiden, auf ein Blech legen und einfrieren. Danach in einen Beutel umfüllen. Direkt aus dem Gefrierfach backen und die Backzeit um 3–5 Minuten verlängern.