Dieses lebhafte Abendessen vereint saftige Hähnchenstücke mit würziger Cajun-Kruste, knackigen Brokkoli-Röschen al dente und eine samtige Alfredo-Sauce, die sich wie ein feiner Mantel um jede Fettuccine legt. In nur 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das nach Küche mit Restaurantniveau schmeckt und genau dann besonders gut tut, wenn es cremig, würzig und wohlig sein soll.
Zutaten
- Fettuccine — 300 g
- Hähnchenbrustfilet — 500 g
- Cajun-Gewürz — 2 TL
- Brokkoli, in Röschen — 300 g
- Olivenöl — 1 EL
- Butter — 30 g
- Knoblauch — 3 Zehen
- Sahne mit 33 % Fett — 300 ml
- Parmesan, gerieben — 80 g
- Salz — 0,75 TL oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
- Zitronensaft — 1 TL (optional)
- Petersilie, gehackt — 2 EL
- Nudelkochwasser — 100 ml (bei Bedarf)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Fettuccine al dente. Geben Sie 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen dazu. Abgießen und dabei 100 ml vom stärkehaltigen Kochwasser auffangen.
- Während die Pasta kocht, das Hähnchen trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Cajun-Gewürz und einer Prise Salz vermengen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 5–6 Minuten goldbraun und gar braten. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 20–30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Die Sahne angießen, sanft aufkochen lassen und die Hitze auf mittel reduzieren. Den Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben, damit die Sauce besonders seidig wird.
- Das Hähnchen zurück in die Sauce geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Fettuccine und Brokkoli hinzufügen, alles gründlich vermengen und 1 Minute durchschwenken, damit die Sauce jede Nudel umhüllt.
- Sofort servieren und mit gehackter Petersilie sowie etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 900 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 54 g |
| Fett | 46 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 950 mg |
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Tipps und Variationen
- Leichtere Variante: Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Hühner- oder Gemüsebrühe und einen Teil des Parmesans durch Frischkäse mit weniger Fett. Die Sauce bleibt cremig, wirkt aber etwas leichter.
- Die richtige Saucentextur: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, lassen Sie die Sauce nicht stark kochen, geben Sie den Käse portionsweise hinzu und regulieren Sie die Konsistenz bei Bedarf mit Nudelwasser. So wird sie besonders geschmeidig.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Pasta und achten Sie darauf, dass das Cajun-Gewürz keine Weizenfüllstoffe enthält.
- Alternativen: Statt Brokkoli passen Spargel, Spinat oder Erbsen; das Hähnchen lässt sich durch Garnelen ersetzen, die nur 2–3 Minuten gebraten werden.
- Schärfe nach Geschmack: Ist die Cajun-Mischung mild, geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu.
- Aufbewahrung: Reste abgekühlt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen etwas Wasser oder Milch zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
Häufige Fragen
Kann ich Fettuccine durch eine andere Pasta ersetzen?
Ja, Tagliatelle, Linguine oder kurze Formen wie Penne eignen sich ebenfalls. Wichtig ist, die Pasta al dente zu garen, damit sie in der Sauce nicht zu weich wird.
Wie mache ich das Gericht etwas leichter?
Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Brühe, reduzieren Sie den Parmesan auf 50 g und geben Sie mehr Brokkoli dazu. So bleiben Geschmack und Cremigkeit erhalten, während die Kalorien sinken.
Wodurch kann ich Cajun-Gewürz ersetzen?
Mischen Sie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, gemahlenen Pfeffer, Cayennepfeffer und eine Prise Salz. So entsteht eine hausgemachte Cajun-Mischung mit ähnlichem Charakter.