Knusprige Tortilla-Chips, saftiges, würziges Hackfleisch, eine cremige Käsesauce und frische, farbenfrohe Toppings – diese Nachos Supreme gehören auf den Tisch, wenn es unkompliziert, herzhaft und richtig gut sein soll. Schnell gemacht, noch schneller aufgegessen.
Zutaten
- Grundlage: Tortilla-Chips (Nachos) — 250 g
- Rinderhackfleisch — 400 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Pflanzenöl — 1 EL
- Tomatenmark — 1 EL
- Taco-Gewürzmischung — 2 TL (oder Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Chili nach Geschmack)
- Mais aus der Dose — 150 g
- Kidneybohnen aus der Dose — 150 g
- Jalapeño — 1 Stk. (nach Belieben)
- Käsesauce: Butter — 30 g
- Weizenmehl — 20 g
- Milch — 250 ml
- Cheddar, gerieben — 200 g
- geräuchertes Paprikapulver — 0,5 TL
- Salz — 0,5 TL
- schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
- Toppings zum Servieren: Tomate — 1 Stk., rote Zwiebel — 1/2 Stk., Koriander — 10 g, saure Sahne — 120 g, Avocado — 1 Stk., Limette — 1/2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Alles vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Jalapeño in Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben. Mais und Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch einrühren, mit dem Pfannenwender zerkleinern und 5–6 Minuten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
- Würzen: Taco-Gewürz und Tomatenmark einrühren, 2–3 EL Wasser zugeben. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten leicht schmoren lassen. Mais und Bohnen unterheben und 1–2 Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen.
- Käsesauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Milch langsam zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen glattrühren. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen, Cheddar, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Sauce seidig und glatt ist.
- Zusammenstellen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hälfte der Chips auf ein Blech geben, die Hälfte der Fleischmischung darauf verteilen und etwas Käsesauce darübergeben. Die Schichten wiederholen. Jalapeño-Scheiben darauflegen. 5 Minuten backen, damit alles heiß wird und die Aromen sich verbinden.
- Servieren: Tomate und rote Zwiebel würfeln, Koriander grob hacken. Mit einem Löffel saure Sahne und Avocadoscheiben auf die Nachos geben. Mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
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Tipps und Variationen
- Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl in der Sauce durch 2 TL Speisestärke (in 2 EL kalter Milch anrühren und in die heiße Sauce geben).
- Schärfe: Passen Sie die Menge an Jalapeño und Chili in der Gewürzmischung an. Für milderen Geschmack die Kerne der Schote entfernen.
- Käse: Statt Cheddar eignen sich Gouda, Pizzamozzarella oder eine Mischung verschiedener Käsesorten.
- Fleisch: Rinderhack lässt sich gut durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen; für eine vegetarische Variante pflanzliches Hack verwenden oder mehr Bohnen zugeben.
- Knusprigkeit: Toppings und Sauce erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit die Chips knusprig bleiben.
- Vorbereiten: Die Fleischfüllung und die Käsesauce lassen sich einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Zusammensetzen einfach wieder erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Nachos ohne Backofen zubereiten?
Ja. Schichten Sie die Nachos in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel und erwärmen Sie sie 3–4 Minuten bei niedriger Hitze oder portionsweise in der Mikrowelle.
Womit kann ich die Taco-Gewürzmischung ersetzen?
Mischen Sie 1 TL Paprika, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 TL Oregano, 1/4–1/2 TL Chili sowie eine Prise Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Kann ich die Sauce dicker oder dünner machen?
Ja. Für eine dickere Sauce etwas mehr Mehl oder Käse verwenden; für eine dünnere Sauce esslöffelweise Milch einrühren und dabei auf dem Herd weiterrühren.
Wie bewahre ich Reste auf?
Am besten getrennt aufbewahren: Fleischfüllung und Sauce im Kühlschrank bis zu 3 Tage, Chips und frische Toppings separat. Vor dem Servieren frisch zusammensetzen und erwärmen.
Sind süße Nachos geeignet?
Nein. Verwenden Sie ungesüßte Tortilla-Chips ohne auffällige Aromatisierung, damit das Gericht ausgewogen bleibt.