Diese scharfen Maggi-Nudeln mit Knoblauch und Chili sind in nur 15 Minuten fertig und schmecken herrlich kräftig: eine feurige Knoblauch-Chili-Paste, saftige Tomaten, die milde Süße von angebratener Zwiebel und die typischen Gewürze aus den Tütchen verbinden sich zu einer sämigen, ausgewogenen Sauce, die jede Nudel umhüllt.
Zutaten
- Maggi Instant-Nudeln — 2 Packungen
- Knoblauch — 4 Zehen
- Gemahlene Chili — 1 TL (alternativ 1 EL Chili-Paste)
- Zwiebel — 1 Stk.
- Tomate — 1 Stk.
- Pflanzenöl — 2 EL
- Wasser — 450 ml
- Gewürze aus den Nudelpackungen — 2 Beutel
- Frische Kräuter (Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln), gehackt — 2 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Alle Zutaten vorbereiten: 4 Knoblauchzehen schälen, Zwiebel und Tomate fein würfeln. Den Knoblauch mit einer Prise Salz und gemahlener Chili zu einer Paste zerstoßen oder Chili-Paste verwenden.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste 20–30 Sekunden anbraten, bis sie intensiv duftet.
- Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten glasig bis weich braten. Tomate einrühren und weitere 2 Minuten schmoren lassen, damit sie Saft abgibt.
- Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Nudelblöcke hineingeben und mit dem Pfannenwender leicht auflockern.
- Die Gewürze aus den Packungen hinzufügen, vorsichtig umrühren und 2–3 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
- Vom Herd nehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren, solange die Nudeln schön saftig und aromatisch sind.
Servieren und Aufbewahren
Am besten direkt aus der Pfanne servieren, optional mit Gurkenscheiben oder Limettenvierteln für einen frischen Kontrast. Reste lassen sich mit ein paar Esslöffeln Wasser in der Pfanne wieder saftig erwärmen.
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Tipps und Variationen
- Schärfe: Die Menge der gemahlenen Chili nach Geschmack anpassen; für eine mildere Version mit 1/2 TL beginnen.
- Ohne Tomate: 1–2 EL Tomatenmark verwenden und zusätzlich 50–70 ml Wasser zugeben.
- Protein: Ein Spiegelei, Tofu oder feine Hähnchenstreifen passen gut dazu — diese bis vor dem Tomatenschritt anbraten.
- Gemüse: Paprika, Möhrenstreifen oder Spinat eignen sich ebenfalls sehr gut — zusammen mit der Tomate zugeben.
- Öl: Für eine asiatische Note am Ende 1 TL Sesamöl unterrühren.
Häufige Fragen
Wie wird das Gericht weniger scharf?
Die gemahlene Chili auf 1/4–1/2 TL reduzieren und etwas mehr Tomate oder eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um die Schärfe auszubalancieren.
Kann ich das Gericht auch im Topf statt in der Pfanne kochen?
Ja, die Vorgehensweise bleibt gleich: Paste und Gemüse am Topfboden anbraten, dann Wasser zugießen, Nudeln und Gewürze hinzufügen und fertig garen.
Eignen sich auch andere Nudelmarken?
Ja, jede Instant-Nudel funktioniert. Wassermenge und Kochzeit je nach Packungsanleitung und gewünschter Saftigkeit anpassen.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 470 kcal |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Natrium | 1.8 g |