Zarte Cannelloni, großzügig mit Ricotta und Spinat gefüllt, garen unter einer aromatischen Tomatensauce mit Kräutern und schmelzendem Mozzarella. Mit wenig Aufwand für Füllung und Zusammenbau steht eine saftige, sättigende Pasta im italienischen Stil auf dem Tisch.
Zutaten
Füllung
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 450 g tiefgekühlter Spinat (Püree/Cremespinat)
- 250 g Ricotta
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Hühnerbrühepulver oder granulierte Brühe
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
Tomatensauce
- 500 g Passata (passierte Tomaten)
- 1 TL Salz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL getrocknete Minze
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
Außerdem
- trockene Cannelloni-Röhren — etwa 19-20 Stück
- Mozzarella zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit hohen Rändern dünn mit Öl einfetten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben und weitere 30-40 Sekunden garen.
- Den tiefgekühlten Spinat hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis er vollständig aufgetaut ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Vom Herd nehmen, Salz, Hühnerbrühe, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss einrühren und gut vermengen.
- Den Ricotta unterheben und die Füllung sorgfältig glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
- Für die Sauce Passata, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Minze, Tomatenmark und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die trockenen Cannelloni damit befüllen.
- Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Mit der Tomatensauce übergießen, sodass die Pasta vollständig bedeckt ist.
- Nach Belieben mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Etwa 30 Minuten bei 175 °C backen, bis die Cannelloni weich sind und der Käse goldbraun ist. Heiß servieren.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Damit die Röhren sicher garen, sollte die Sauce die Cannelloni vollständig bedecken. Bei Bedarf 2-3 EL Wasser oder Brühe in die Sauce geben.
- Sie können den Boden der Form mit ein paar Löffeln Sauce ausstreichen und die Cannelloni dann darauflegen — so kleben sie nicht an.
- Ersetzen Sie einen Teil des Ricottas durch 5-9 % Hüttenkäse für eine etwas festere Textur.
- Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben.
- Die Auflaufform nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen — so setzt sich die Sauce und die Stücke lassen sich sauberer schneiden.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 430 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 8 g |
| Natrium | 980 mg |
FAQ
Kann man statt Cannelloni Lasagneplatten verwenden?
Ja. Die Platten bis knapp garen, bei Bedarf zuschneiden, mit der Füllung aufrollen, dann mit Sauce übergießen und nach Rezept backen.
Gehen auch tiefgekühlte Spinatblöcke statt Püree?
Ja. In der Pfanne auftauen und die Feuchtigkeit gut verdampfen lassen, dann vor dem Mischen mit dem Ricotta fein hacken oder kurz mixen.
Wodurch kann ich Ricotta ersetzen?
Verwenden Sie 5-9 % Hüttenkäse, durch ein Sieb gestrichen, oder eine Mischung aus Hüttenkäse und Frischkäse im Verhältnis 2:1 für eine cremigere Konsistenz.