Zarter Lachs, saftige Zucchini und süße Cherrytomaten unter einer cremigen Eier-Sahne-Masse, eingeschlossen in knusprige Schichten aus Filoteig. Diese Tarte gelingt unkompliziert, sieht eindrucksvoll aus und passt perfekt zu einem Familienessen oder einem Abend mit Freunden.
Zutaten
Für den Boden
- Filoteigblätter — 6 St.
- Lachs — 350 g (ohne Haut und Gräten)
- Zucchini — 1 St.
- Cherrytomaten — 100 g
- Geriebener Käse (Mischung) — 100 g
- Butter — 30 g (geschmolzen, zum Bestreichen)
Für die Gussmasse
- Eier — 3 St.
- Sahne — 150 ml
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Knoblauchpulver — nach Geschmack
- Muskatnuss — eine Prise
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze mit Umluft vorheizen. Eine Backform mit 22–24 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Jedes Filoteigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen und in die Form legen, dabei leicht versetzt anordnen und die Ränder überstehen lassen: So entsteht ein mehrschichtiger Korb.
- Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden und kurz in der Pfanne leicht goldbraun anbraten. Auf dem Filoboden verteilen.
- Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden und auf der Zucchini verteilen. Die halbierten Cherrytomaten dazugeben.
- Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und einer Prise Muskat würzen. Die Füllung vorsichtig damit übergießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist. 5–10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 von 6 | ≈380 | ≈21 g | ≈25 g | ≈20 g | ≈2 g | ≈3 g | ≈750 mg |
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Tipps und Varianten
- Ohne Umluft die Backzeit um 5–7 Minuten verlängern und auf eine kräftig goldene Kruste achten.
- Damit die Füllung nicht zu feucht wird, die Zucchini kurz bei hoher Hitze anbraten und vor dem Backen nicht salzen.
- Den Käse nach Geschmack wählen: Gouda und Parmesan sorgen für Schmelz und Würze.
- Lachs lässt sich durch Forelle ersetzen; immer filetiert, ohne Haut und Gräten.
- Mit Spinat, Frühlingszwiebeln oder etwas Zitronenabrieb wird die Füllung frischer.
- Den Filoteig während des Arbeitens mit einem Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Häufige Fragen
Kann man Sahne durch Milch ersetzen?
Ja. Verwenden Sie Milch mit 3,2–4 % Fett und geben Sie 1 EL geschmolzene Butter oder einen Löffel Schmand dazu, damit die Masse zarter wird. Der Geschmack fällt etwas milder aus.
Geht statt Filoteig auch Blätterteig?
Ja, das ist möglich. Dünn ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 5–10 Minuten länger backen, bis alles gar und goldbraun ist.
Muss die Haut vom Lachs entfernt werden?
Für Füllungen nimmt man am besten Filet ohne Haut und Gräten. So gart die Tarte gleichmäßig, und die Stücke bleiben saftig und zart.