Eine sättigende Pasta für den Feierabend: Zuerst werden frische Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch sanft weichgeschmort, dann abgeschält und zu einer sämigen Soße verarbeitet. Anschließend kommen Rinderhack und Tomatenmark dazu, zum Schluss wird alles mit geriebenem Käse und der fertigen Pasta vermengt. Das Ergebnis ist kräftig, aromatisch und herrlich saftig – ganz ohne großen Aufwand.
Zutaten
- Pasta (Spaghetti, Penne oder andere kurze Form) — 140 g
- Rinderhackfleisch — 250 g
- Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frische Tomaten — 6 Stück
- Tomatenmark — 1 EL
- Hartkäse, gerieben — 100 g
- Olivenöl — 2 EL
- Salz — nach Geschmack (ca. 1/2 TL)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Die Tomaten oben kreuzweise leicht einschneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- Die ganzen Tomaten hineingeben, abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren, bis sie vollständig weich sind.
- Die Tomatenhaut direkt in der Pfanne abziehen. Das Fruchtfleisch mit einem Pfannenwender zu Soße zerdrücken.
- Rinderhack und Tomatenmark zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 7–10 Minuten garen, dabei das Fleisch zerkleinern, bis es vollständig durch ist.
- Parallel die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und 50–100 ml Kochwasser aufheben, um die Soße bei Bedarf zu lockern.
- Den geriebenen Käse in die Soße rühren, bis er geschmolzen ist.
- Die Pasta mit der Soße vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, gut durchschwenken und sofort servieren.
Nährwerte (ca.)
| Portion | 1 von 2 |
|---|---|
| Kalorien | 840 kcal |
| Eiweiß | 57 g |
| Fett | 47 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 9 g |
| Salz (Natrium) | 0,9 g |
📹 Das Video-Rezept finden Sie auf unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Pasta: Penne, Fusilli, Rigatoni oder Spaghetti eignen sich bestens — wählen Sie eine Form, die die Soße gut aufnimmt.
- Konsistenz: Ist die Soße zu dick, etwas Nudelwasser zugeben; ist sie zu dünn, ein bis zwei Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Tomaten: Statt frischer Tomaten können Sie 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft verwenden. Der Schritt mit dem Abschälen entfällt dann.
- Käse: Nehmen Sie einen Hartkäse nach Geschmack — von würzigem Parmesan bis zu milder Gouda. Etwas zum Servieren zurückhalten ist immer eine gute Idee.
- Aromen: Eine Prise getrockneter Oregano oder Chiliflocken sorgt für mehr Würze, frisches Basilikum kommt erst auf dem Teller dazu.
Häufige Fragen
Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?
Ja. Verwenden Sie 1 Dose, etwa 400 g, gehackte Tomaten oder Tomaten in eigenem Saft. 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und dann das Rezept fortsetzen. Das Abschälen entfällt.
Welcher Käse passt am besten zu dieser Soße?
Am besten eignen sich Hart- oder Schnittkäse, die gut schmelzen und viel Geschmack bringen: Parmesan, Grana Padano, Cheddar oder Gouda. Für mehr Balance können Sie auch zwei Sorten mischen.
Kann ich statt Rind auch anderes Hackfleisch verwenden?
Ja, Puten-, Hähnchen- oder gemischtes Schweine-Rinder-Hack passt ebenfalls. Bei magerem Hack 1 Teelöffel Öl zugeben und die Garzeit etwas verkürzen, damit es nicht austrocknet.