So gelingen saftige Hähnchenschenkel und lockere Kartoffeln ganz unkompliziert auf einem Blech. Zitrone, Senf und Kapern bringen eine helle mediterrane Note, während das Backen unter Folie dafür sorgt, dass das Fleisch zart bleibt und die Haut am Ende goldbraun und knusprig wird.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- 700 g Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Kapern
- 2 EL Senf (Dijon oder körnig)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknete Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, fein gehackten Knoblauch, Oregano, getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Daraus wird eine duftende Marinade.
- Die Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden. In die Form geben, mit einem Teil der Marinade vermengen und die Kapern hinzufügen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauflegen und mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Die Form mit Folie abdecken und 50 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten garen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig und die Kartoffeln weich sind.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 680 kcal |
| Eiweiß | ≈ 35 g |
| Fett | ≈ 42 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1,5 g |
| Zucker | ≈ 2 g |
📹 Das Video-Rezept finden Sie auf unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Hähnchenschenkel 30-60 Minuten vorher in der Marinade ziehen lassen.
- Falls keine Kapern da sind, eignen sich Oliven oder etwas fein gehackte Anchovis für eine salzige Tiefe.
- Achten Sie auf die Größe der Kartoffelspalten: Je größer die Stücke, desto länger brauchen sie im Ofen.
- Sie möchten eine leichtere Variante? Vor dem Backen die Haut entfernen und das Öl auf 2 EL reduzieren.
FAQ
Kann ich die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust ersetzen?
Ja, aber Brustfleisch gart schneller und trocknet leichter aus. Unter Folie 25-30 Minuten backen, dann 8-10 Minuten bräunen und dabei auf Saftigkeit achten.
Womit kann ich Kapern ersetzen, wenn ich keine habe?
Gehackte Oliven eignen sich gut, ebenso Oliven mit einem Teelöffel fein gehackter Anchovis für eine ähnliche salzige Note.
Muss ich das Hähnchen während des Backens wenden?
Nein, backen Sie es mit der Hautseite nach oben. So wird die Haut goldbraun und knusprig, während das Fleisch saftig bleibt.